一斤九十塊，算一算沒幾個，都不知道是貴還是便宜，每回只敢買半斤解解饞
前不久和朋友小聚小酌了幾杯，一朋友指著桌上的花螺說。他上一回去喝酒人家上了一盤鹽焗花螺，差點把他鹹死。吃一盤鹽焗花螺多喝了三瓶啤酒，吐槽鹹得不得了。
一聽到這裏，我第一想到的是很多網友做的鹽焗花螺都是這樣。首先是細節沒有處理好，大部份人把清洗過的花螺直接倒入鍋中烹炒。造成鹽與水的融合，試想怎麽能不鹹了。
再來一點就是所用的鹽，選擇錯了。不清楚的店家一定是犯了大部份人都犯的錯誤，那就是使用日常食用的細鹽。因為鹽的質地過於細膩，造成味道的鹹膩不堪。
其實這也不能怪店家，不清楚不了解的人都是那麽做。今天的美食分享和大家一起來制作這一美食一起避坑，畢竟一斤大花螺要九十塊。算一算也沒多少個，要是做壞了就浪費了錢財。大家了解一下學起來，年夜飯桌上秀一下廚藝。
鹽焗花螺
食材：花螺（東風螺）750克、粗鹽1小碗、老姜6片
烹飪步驟：
1、在海鮮中，我想花螺應該有很大一部份人喜歡才是。與普通的田螺之類的相比較，那簡直是相差甚多當然了價格上也是沒辦法比的。
花螺在一般的做法中有兩種，一種是比較廣泛常見的「水灼」還有就是我個人比較喜歡的「鹽焗」做法。如果硬要說哪種比較好吃我想那就是鹽焗，因為口感比較好再者比較香。
只是大家吃的花螺實際上並非真正意義上的花螺，這一種螺叫東風螺，花螺實際上是另一種但名字已經被取代並廣為流傳。但沒有關系，只要喜歡吃並且好吃就可以了。
根據需要購買回花螺後，倒入盆中再加入適量的水。然後順時針磨洗兩到三次，磨洗好之後並不能馬上使用放置在一邊晾去表面的水分。
2、烹飪花螺所使用的鹽相當重要，很多網友制作時都使用日常食用的細鹽。那種鹽實際上沒辦法制作，如果你已經踩坑你會發現鹹到頭了。
要想制作鹽焗的菜肴記得一定要用「粗鹽」，最好是原生態的本質鹽。那種鹽比較粗味道也好，用於制作鹽焗最適合不過了。但購買鹽時要註意千萬別買錯，可別買到了工業用鹽。
3、幹鍋的狀態下倒入粗鹽，然後放入老姜片。中小火慢慢翻炒至粗鹽變色姜味濃郁，這個時候檢查一下螺的狀態。如果表面水分還不少，記得用兩張吸油紙擦擦表面的水分再倒入鍋中。
把鍋中的鹽盛出一半，倒入花螺攤開。然後覆蓋上盛出的熱鹽，這個時候不要去翻鏟它。中小火加熱片刻之後就能出鍋了，此時的花螺狀態微微回縮伴有微焦的感覺。
4、其味道微微鹹香，口感有嚼勁很是脆爽好吃。這才是一份合格的鹽焗花螺， 吃的時候拿一牙簽戳住左手往下旋轉就能轉出完整的螺肉了。
地主小貼士：
1、花螺清洗幹凈後比較晾去表面的水分，要不就要用吸油紙吸取表面的水。
2、鹽必須是粗鹽，如果你用細鹽做能齁死人。
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