從山東淄博到東北哈爾濱，「潑天的富貴」輪到了大西北的甘肅天水。
近日，天水麻辣燙突然崛起，吸引了全國各地食客前去品嘗。不到飯點，麻辣燙店門口就排起了長隊，一串串高舉頭頂的蔬菜「捧花」，更是為這座西北小城增添了別樣春色。
天水麻辣燙何以成為新晉「頂流」
麻辣燙全國各地都有它的身影，但為何偏偏是它饞翻了全網，成為新晉「頂流」？一碗天水麻辣燙下肚，記者找到了答案。
手搟粉軟糯掛汁、洋芋丸子外酥裏綿、青菜爽口清甜……不過，鮮香不辣的油潑辣子才是這碗麻辣燙的靈魂所在，而這要歸功於當地土生土長的甘谷辣椒、麥積花椒。
北魏農學家賈思勰在【齊民要術】中記載：「蜀椒出武都，秦椒出天水。」天水市麥積區元龍鎮素有「花椒之鄉」的美譽，此處生產的花椒穗大粒多，色紅味濃。而甘谷縣則是中國最早栽培辣椒的地區之一，獨特的土壤和氣候等自然條件使得甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沈澱得更豐富。
辣椒和花椒混合搭配其他輔料，再潑上滾燙的胡麻油，激發出來的香味，誰能不迷糊？
說到胡麻油，它同樣具有地域特色，因其營養價值深受當地居民喜愛，也是許多麻辣燙店主的選擇。在天水，榨油坊遍布街頭巷尾，胡麻油也成了天水人日常烹飪必不可少的佐料。為了守護老百姓「舌尖上的安全」，天水市檢察機關也做了不少工作。
檢察監督帶來一場專項整治
2023年3月，天水市秦州區檢察院檢察官在開展食用農產品安全公益訴訟專項行動期間，發現一家開了30多年的「老字號」存在諸多問題：這家老字號榨油坊不僅沒有辦理食品生產加工有關登記證，沒有按法律規定建立進銷貨查驗制度，進貨來源不明，而且就連店鋪老板的食品從業人員健康證也已經過期。
同年3月9日，秦州區檢察院依法以行政公益訴訟立案並成立專案組，對轄區16個鄉鎮的食用油小作坊進行了全面排查。結果顯示，這些小作坊普遍存在證照不全、進銷貨查驗制度未建立、成品油未檢測以及食品從業人員健康證過期等問題，且有10個鄉鎮的食品安全「包保責任制」並沒有得到有效落實，區市場監督管理局的監管職責存在疏漏。
針對上述問題，秦州區檢察院邀請相關單位代表、人大代表及政協委員召開聽證會，深入研討行政機關監督職責。經充分討論，聽證員一致支持該院向區市場監管局發出訴前檢察建議，督促其依法履行對食用油小作坊生產經營監管職責，查處無證照生產經營行為，積極指導經營主體完善證照、合法經營；同時，督促經營主體建立完善進銷貨查驗記錄，嚴把原材料采購、成品油銷售「安全關」；組織實施食品生產、流通、消費全過程的監督檢查和隱患排查；督促各鄉鎮嚴格落實食品安全「包保責任制」，全方位確保食品安全。
收到檢察建議後，秦州區市場監督管理局高度重視，組織召開了食用油安全專題會議，聯合各鄉鎮及派出所對轄區食用油小作坊進行全面排查，形成專項整治問題清單，印發了【秦州區食用植物油小作坊專項整治工作方案】，對全區16個鄉鎮和7個街道辦事處涉及的轄區開展為期一個月的專項整治工作。
小作坊有了新變化
在專項整治工作的促推下，89戶食用油小作坊建立了資訊監管台賬，31戶小作坊完成了問題整改，3戶不合格作坊被依法取締，涉案老字號榨油坊也被確立為食品加工小作坊示範店，以引領行業提質升級。
與此同時，秦州區市場監督管理局還邀請檢察官開展食品安全知識培訓會12場，以案說法；並結合檢察監督情況，為食用油小作坊安裝了監控設施，實作了生產加工過程的透明化監管。
2023年6月，秦州區檢察院對各鄉鎮油坊生產加工情況進行回訪，發現轄區食用油小作坊智能化監管系統全速運轉，轄區油坊相關證件均已按照程式辦理、全面設立進銷貨查驗台賬、各鄉鎮食品安全「包保責任制」得到全面落實。
「經過整改，這些食用油作坊的衛生環境有顯著改善，產品質素得到了有效保證，訂單數量也隨之大幅增加，每天排隊打油的人絡繹不絕。」在天水市檢察院第六檢察部副主任劉欣看來，這起案件不僅有效保障了「老字號」作坊的合法權益，促進了其穩健經營，也為消費者提供了更加安全、放心的消費環境。
2023年9月末，甘肅省檢察院聯合天水市檢察院組織開展檢察開放日活動，邀請部份在甘全國人大代表、省人大代表、政協委員實地了解檢察公益訴訟工作，其間存取了老字號榨油坊。他們表示，檢察機關積極回應民生關切，關註民生小事，以檢察監督的主動作為凝聚多方合力，為人民群眾創造更加美好宜居的生產生活環境，充分體現了新時代檢察機關在守護人民群眾對美好生活新期待中的使命與擔當。
今年3月，甘肅省檢察院將這起督促整治食用油小作坊食品安全行政公益訴訟案列入食品藥品安全公益訴訟典型案例予以釋出。
一碗麻辣燙，帶火了一座城。熱潮背後，也是「甘味」特色農產品的集中展示。天水素有「隴上小江南」的美譽，除了胡麻油、甘谷辣椒、麥積花椒，還有秦安蜜桃、花牛蘋果、秦州大櫻桃等優質農產品。劉欣表示，今年2月，最高人民檢察院在全國檢察機關部署開展「檢護民生」專項行動，天水市檢察機關將充分發揮公益訴訟職能，切實保障消費者合法權益。
「我們將致力於加強甘谷辣椒、麥積花椒、秦安蜜桃、花牛蘋果、秦州大櫻桃等地理標誌產品的保護工作，為提升天水地理標誌產品市場競爭力，服務鄉村振興和經濟高質素發展貢獻檢察力量。」劉欣說。
（來源：檢察日報·法治新聞版 記者：房佳佳）
