1.首先把牛肉放入清水中浸泡，待血水泡出來後，撈出瀝幹，然後按照紋理切成小塊備用；
2.牛肉冷水下鍋，放幾片生姜，一勺料酒，大火燒開焯水，水燒開後把上面的浮沫撇去，繼續蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘，煮好後撈出放入清水中備用；
3.接著我們再來準備一點配菜，首先把大蒜對半切開，洋蔥切成小塊，西紅柿切成小塊，再把所需要的大料準備好（大料：花椒，冰糖，草果，八角，桂皮，生姜，香葉）；
4.準備一塊豆腐乳，倒入一點豆腐乳湯汁，加一勺黃豆醬，一勺番茄醬，腐乳壓碎，攪拌均勻備用；
5.起鍋燒油，熱油後倒入洋蔥和大蒜翻炒，炒出香味後把豆腐乳醬汁倒進去，把牛肉倒進去，翻炒均勻後加入足夠多的清水，加入兩勺生抽，2g胡椒粉，倒入西紅柿和大料；
6.大火燒開，小火慢燉，燉至湯汁變得粘稠，牛肉熟爛，最後根據自己的口味加入食鹽攪拌，然後把牛肉撿出來放入碗中，把湯汁過濾到碗中備用；
7.起鍋燒水，水開後下入面條，煮熟之後撈出面條放入牛肉碗中，最後加上一點香菜；
