奶香多味馬卡朗
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烘焙屆流傳著這樣一個說法：「能否做好一份馬卡朗是檢驗一位西式甜品師水平高下的標準之一」。
這種口感奇妙，味道香甜，又色彩繽紛的甜點自誕生之日起就承載厚望，今天就賴攻克馬卡朗做法。 👏
制作步驟
一、馬卡朗外殼：
1.杏仁粉、糖粉拌勻，過篩備用。
2.蛋白、塔塔粉、細砂糖混合攪拌至8成發。
3.打好的蛋白分三次加入杏仁粉和糖粉，攪拌均勻。
4.用圓花嘴將其擠成直徑4cm左右圓點，晾至表皮不沾手，入爐烘烤。
二、馬卡朗內餡：
鹹蛋超人餡
天然草飼的 愛爾蘭黃切達芝士 穩定性很好，質地細膩且口感濃厚，非常適合搭配鹹口餡料，和備受國內市場追捧的鹹蛋黃結合別有一番風味，是一款「中西結合」的美味夾心。
1.將 愛爾蘭黃切達芝士 和淡鮮奶油隔水融化。
2.加入軟化的 愛爾蘭奶油 拌勻，晾至室溫後攪拌至發白，加入鹹蛋黃碎和冧酒拌勻備用。
3.將混合好的餡料擠在馬卡朗殼背面，中間放入1/8鹹蛋黃，蓋上另一片馬卡朗殼，對齊擠壓，冷凍24小時後取出，解凍後即可食用。
清新檸檬餡
奶香濃郁的 愛爾蘭白切達芝士 配上清香撲鼻的檸檬，既香甜又不膩。值得一提的是， 愛爾蘭白切達芝士 更適合做質地偏軟的餡料，除馬卡朗外，也可制作蛋糕類產品，有興趣的朋友可以進行更多嘗試。
1. 愛爾蘭白切達芝士 和淡鮮奶油隔水融化。
2.加入軟化的 愛爾蘭奶油 拌勻，晾至室溫後攪拌至發白，加入黃檸檬皮拌勻備用。
3.將混合好的餡料擠在馬卡朗殼背面，中間放入1/8鹹蛋黃，蓋上另一片馬卡朗殼，對齊擠壓，冷凍24小時後取出，解凍後即可食用。
配方
幹凈的色彩搭配
鮮明的口感層次
芝士順滑的綿軟口感
純潔精致的可愛外表
給生活帶來美好的慰藉和期許
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