煮銀耳，只剪碎可不行，牢記3個技巧，20分鐘出膠，銀耳又黏又滑
進入數九天，真的是又幹又冷呀，要註意補充熱量和水分，平時可以多喝點湯，最適合冬天喝的湯就是銀耳湯。銀耳含有豐富的膠原蛋白、維C、膳食纖維等，被譽為「菌中之冠」，可以延緩衰老、美容養顏、健脾養胃、潤腸通便、提高免疫力，好處太多了。
冬天皮膚幹燥，經常吃些銀耳，皮膚變得水嫩嫩的，不論男女老少都建議吃。銀耳的價格也便宜，一斤30元左右，能吃好多頓呢。
銀耳湯做法簡單，口感滑潤黏稠，喝起來很舒服。不過很多人煮的銀耳湯，卻是清湯寡水的，一點也不黏稠，也就是不出膠。膠原蛋白釋放不出來，銀耳湯等於白喝了！
明明煮了一個小時，為什麽銀耳就是不出膠呢？有沒有快速出膠的方法呢？今天我就給大家分享一下煮銀耳湯的技巧，多加一步，銀耳20分鐘出膠，特別黏稠。
很多人都知道一個技巧，就是銀耳泡發後，用剪刀剪碎，剪得越碎越容易出膠。其實，光是把銀耳剪碎是不夠的，還需要多做一步。到底是哪一步？很多人都忽略了。我們一起來看看吧。
【紅棗百合蓮子銀耳羹】
準備銀耳1朵、蓮子50克、百合幹50克、紅棗1把、枸杞1勺、冰糖1勺。
1、買一些銀耳，要註意的是顏色太白的不能買，可能是用硫磺熏過的，正常的銀耳是淡黃色的。把銀耳放入大碗中，記住根部朝上，這樣才能充分泡發。
2、倒入適量清水，泡銀耳不要用熱水，會影響銀耳的口感，清水泡的最好。銀耳浸泡4個小時，充分吸收水分。泡發的銀耳洗幹凈，用剪刀剪成小碎塊，硬的根部不要。
3、蓮子、百合幹放入清水裏，浸泡1個小時，泡發後洗幹凈備用。紅棗、枸杞用清水泡10分鐘，洗幹凈後瀝幹水分。
4、碗裏加入清水，放入一勺白糖，攪拌至白糖全部溶解，放入剪碎的銀耳，浸泡20分鐘。湯水的濃度大，銀耳吸收了糖水後，會脹發得更大，也有利於膠原蛋白的釋放，更容易出膠了。20分鐘後撈出銀耳瀝幹水分。
5、砂鍋裏加入清水，大火煮開後倒入泡好的銀耳，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子轉小火煮10分鐘。加入蓮子、百合幹、紅棗，放入冰糖，繼續煮20分鐘。
6、最後放入枸杞，攪拌均勻後即可關火，盛入碗中食用，銀耳湯特別粘稠，口感潤滑香甜，特別好喝。
【技巧總結】
煮銀耳湯，想要快速出膠，口感又黏又滑，要牢記3個技巧。
1、銀耳用冷水泡，不能用熱水泡；泡發的銀耳要剪碎，和水的接觸面積增大，就能快速出膠。
2、銀耳剪碎後用糖水浸泡，糖水濃度高，能讓銀耳發的更大，更容易出膠。
3、煮銀耳時要一次性加夠水，後期如果加水的話，會沖淡膠質，銀耳湯就會變得寡淡。
煮銀耳湯的正確方法，大家學會了嗎？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
