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老人言「三伏吃一草，醫生不用找」，它家家必備，只是人人不懂
入伏之後，感覺氣候氣溫一直居高不下。熱得我盼望來一場小雨緩解一下這「烤人」的天氣，在這樣的氣候之下。我感覺我的食欲感越來越低，甚至只想喝水度日。常問家人和朋友「有沒有感覺，今年比往年更熱了」，朋友也認同我感覺但叫我少喝點冷飲恐傷了脾胃。
說起這個貌似大部人都和我一樣，在酷暑之下最迫切的就是來一杯冷飲。那清爽透心涼的感覺實在好爽，但經常如此確實很傷身體。
老一輩見了常勸不要那麽喝傷身體，然後開始各種解釋和說明，其中最常說的一句話就是老諺語「冬吃蘿蔔夏吃姜」。
老一輩說夏天尤其是三伏天時冷飲要少喝，可以常吃一點草本植物的嫩姜。它對身體的調節作用極好，這流傳下來的生活智慧不會假。
嫩姜味辛而不辣，具有調節脾胃、驅寒散熱、防暑及解膩等作用。其功效特別適合夏天，為此今天整理分享大家一道夏天可常吃的小菜建議常備食用。
涼拌嫩姜
食材：嫩姜2塊、蒜頭1頭、紅辣椒絲1撮、生抽3大匙、細砂糖1匙
制作步驟：
1、今天的這一道小菜所需要搭配的材料極少，它們分別是增加味道的蒜頭及潤色提味增加效用的辣椒。根據個人的口味辣味可以遞減或者增加，至於蒜頭可以多一些。一方面是蒜頭可以增加味道，另一方面是蒜頭具有殺菌及防止中暑的作用。
2、主角主食材就是大家熟知的「嫩姜」，嫩姜或許有人不知道是什麽東西。其實它就是你買的姜「年輕的時候」這麽說你應該就明白了，嫩姜味道辛而不辣口感嫩非常好吃。在日常一般都是作為配料使用，今天將作為主角登場。
在購買的時候要註意嫩姜的新鮮度，新鮮與否關系到味道和口感相當關鍵。在挑選時太粗壯太老的就不要挑選了，此外像照片上尾巴太長的最好能掰掉。因為那一部份不能吃，還占重量。處理時候只需刮除表面的皮然後清洗幹凈即可。
3、刮皮的時候正常來說用一把小刀就能處理，如果不太熟悉動作要慢一點這樣比較安全。清洗後切成薄片，根據所需和搭配也可以再改成絲。具體依據個人的喜好決定，至於做多少根據要食用的人數自行決定。如果是第一次做，就做少一點避免吃不慣。
4、把切好的嫩姜片倒入容器中，再加入之前準備好的辣椒及蒜瓣。 然後倒入生抽、細砂糖攪拌均勻腌制數小時。腌制的期間需要進行數次的翻拌，並且放入冰箱冷藏。這樣可以防止嫩姜因為氣溫的問題發生變質，此外冰冰涼涼的吃起來更脆更好吃。
5、非常開胃的一道小菜，日常可以作為下飯的搭配。也可以作為家宴等的開胃小菜，做法簡單但風味非常好。推薦大家一起試試！
地主小貼士：
1、嫩姜在挑選的時候要註意鮮嫩的程度，嚴格上來說越嫩越好吃。
2、辣度根據個人的口味進行調整
3、腌制期間要數次翻拌味道才會均勻
