終於，終於，浙江人終於等到了本地楊梅大批次上市的季節！
終於等到了楊梅大批次上市的季節！
清晨走在街上，巷子口隨處可見挑著擔子賣楊梅的老人，搶鮮第一口楊梅的人絡繹不絕，不到中午就會把清晨剛采摘的楊梅買光；火車站、機場、大巴車站，拎著一筐筐楊梅的人們行色匆匆，準備把浙江夏天最貴重的禮物，用最快的時間送給最珍視的人；周末，高速上也都是全家出動，驅車前方附近楊梅果園的人們，邊采邊吃，才是品味新鮮楊梅的最高境界。
楊梅季節，街頭隨處可見買賣楊梅的人們。
浙江人可能是中國最愛吃楊梅，也最懂吃楊梅的人 。無論是產量、還是個頭、滋味、品種，浙江人都將楊梅做到了最極致。
在浙江楊梅中，乒乓球大小的仙居東魁是每年最耀眼的存在。但實際上，浙江楊梅的產地不僅僅局限在仙居，品種也不只東魁一種，甌海的丁嶴 楊梅、上虞的水晶楊梅、余姚荸薺楊梅和舟山的晚稻楊梅，浙江的楊梅從五月到八月，各種滋味精彩紛呈。
滿滿一盤的楊梅，誰能忍得住？
在吃楊梅這件事上，沒人能快樂過浙江人。
采摘楊梅，浙江家庭的夏日集體活動。
中國楊梅鄙視鏈，
浙江為什麽站在最頂端？
浙江，中國楊梅產量最多的省份 ，全球楊梅經濟栽培面積的98%以上來自中國，而中國60%左右的楊梅，都來自浙江。今年浙江省楊梅預計總產量可達70萬噸，把這70噸楊梅平均分給6627萬浙江人，每人將擁有將近22斤的楊梅。但 如果真正去浙江吃一次楊梅，你會發現楊梅自由只是浙江人幸福的一小部份，迷人的味道、令人震驚的個頭，才是浙江楊梅的必殺技。
大！是多數人對於浙江楊梅的第一印象。 67.41克，這是2021年麗水市青田縣楊梅園裏采摘的一顆 東魁楊梅 的重量，這個重量比當時吉尼斯世界紀錄的楊梅王還重了2.41克， 果子直徑和一次性紙杯杯底同等大小，震驚整個浙江。
乒乓球大小的東魁楊梅。
如此誇張的果子大小，並不是偶然事件，得天獨厚的地理優勢讓浙江種出的楊梅格外大，尤其是東魁楊梅，平均20g甚至30g的個頭更是十分常見。這種「常見」，讓很多浙江人認為楊梅就該是這個大小，以至於當他們看到外面賣的楊梅時，總是感到震驚：還有這麽小的楊梅？
楊梅的碩大只是初印象，香甜濃郁才是浙江楊梅真正的魅力，高甜中只帶著一絲絲的酸來承接濃郁的楊梅味，每一口都像是在空口榨楊梅汁，讓人們愛不釋口，一顆接著一顆。
酸甜平衡，是很多人喜愛楊梅的理由。
浙江並不是人們傳統印象中的農業大省，為什麽浙江人能把楊梅產業做到全國第一？ 這點我們先從楊梅和浙江地形氣候的契合說起，楊梅對氣候的要求很高，喜熱喜濕，只生長在長江以南的山區中，而浙江的地形正巧以丘陵和山地為主，尤其是浙江南部如甄海和浙江東部沿海如溫嶺，高山引起的地形雨和大量的海洋濕氣，給了楊梅得天獨厚的生長優勢。還有浙江北部錢江口 附近的楊梅產區，鹹潮 給杭州灣帶來了大量的有機物，同時也給楊梅提供了肥沃的土壤。
明代王象晉曾在【群芳譜】中寫，「楊梅，會稽產者為天下冠」。而這種「天下 冠」，其實早在7000年前就開始了。1978年，浙江余姚市河姆渡遺址中發現有楊梅花粉，說明早在7000多年前的新石器時代，浙江就已有楊梅在此紮根生長。
楊梅，自古就是浙江本土水果。
浙江楊梅發展至今，浙江也早已成為世界上最大的古楊梅種質資源庫，單是仙居就有楊梅品種19種，其中特有古種6種，現存百年以上古樹1.3萬多株，千年以上古樹28株。還有最值得一提的是浙江省台州市黃巖區東魁村一棵180多年樹齡的東魁老母樹，經浙江省農科院的基因測序，結果顯示全世界的東魁楊梅，都是從浙江這棵果樹上繁育而來的。
天時地利還不夠，楊梅如今的發展，更離不開當地人的努力和科技的發展。雖然浙江楊梅種植史，可追溯到上千年前，但在幾十年前，楊梅還是推著車送上門也沒人買的酸澀水果。為了讓楊梅滋味更甜、個頭更大，當地農技專家和梅農引苗、育種、嫁接升級品種，更是開創性的搭建「暖房」技術，「暖房」中可控水、控溫、控濕，且能在楊梅成熟期避開梅雨季，保證品質。
高科技的楊梅「暖房」。
荸薺、東魁、丁嶴、晚稻......
浙江到底有多少好楊梅，北方人想不到！
在浙江，有這樣一句話：世界楊梅看中國，中國楊梅看浙江，浙江楊梅看仙居」。在浙江眾多楊梅產地裏，仙居無疑是最重要也最出名的存在。仙居楊梅的種植面積常年位居全國第一，預計今年產量將達到11萬噸以上，在縣級城市裏居全國之首，是當之無愧的「中國楊梅第一縣」。
但對於浙江人來說，仙居楊梅並不是唯一選擇，因為在浙江，影響楊梅風味最關鍵的因素不是產地，而是時間。這裏的「時間」，一方面是指楊梅從樹上采摘後，到肚子裏的時間，時間越短，楊梅風味保留得越完整，在浙江有句話形容楊梅，「一日味變，兩日色變，三日全變」，所以幾乎沒有浙江人會去買隔夜楊梅。
新鮮采摘的楊梅，要在第一時間送進城裏售賣。
另一方面，這個「時間」也是指要在正確的時間吃最應季的品種，去抓住楊梅最好吃的時刻。 每個浙江人心裏都有一個楊梅上市時間表，5月，溫州甌海的丁嶴楊梅悄悄上市，這個被稱為 「浙江第一早」的楊梅，同樣也是浙江省四大楊梅良種之一，肉質柔軟多汁、甜酸適口，讓浙江人早早在初夏就體驗到了吃楊梅的快樂。
而後上虞的水晶楊梅開始零星上市，這種顏色乳白帶粉的楊梅也叫白楊梅，數量稀少，但是果香味濃烈且口感軟糯，是每年六月初的搶手貨。
白中帶粉的水晶楊梅。
而真正掀起楊梅高潮的，還要數仙居和周邊各地的東魁楊梅。東魁是各個楊梅品種中個頭最大的，平均個頭如乒乓球般大小，果實紫紅色，肉柱大且粗，汁水多，甜度很高，是浙江人送禮佳品。
等到東魁楊梅結束，楊梅味最為濃郁的余姚荸薺楊梅開始陸續上市。荸薺楊梅雖然個頭小，顏色深紫，像是土裏挖出來黑乎乎的荸薺，但是勝在酸甜平衡，楊梅味濃，浙江本地人釀酒，也大多都偏愛荸薺楊梅。
荸薺楊梅色深味濃。
浙江楊梅可以從5月份一直吃到8月份 ，而作為收尾的舟山的晚稻楊梅，雖然很少被外省人知道，但真正懂楊梅的人會說，一年到頭若是沒吃過幾斤晚稻楊梅，那今年的楊梅季就不算吃過癮。晚稻楊梅作為晚熟楊梅品種，風味濃郁且口感軟糯，雖然種植量少，但是風味有趣，是浙江人這幾年的楊梅新寵。
漫山遍野的楊梅，是浙江人獨有的幸福夏日。
圖/視覺中國
一年四季都能品到楊梅香，
浙江人是怎麽做到的？
「這個夏天過得好不好，就看有沒有人送你楊梅」 ，這是前幾年浙江一帶一直流傳的段子，來形容楊梅在浙江人生活中的重要性。但其實這句話不完全正確，因為對於浙江人來說， 一年到頭想要過得開心，都要吃楊梅！
在楊梅上撒一點鹽或一點糖，是浙江傳統吃法。
一碗冰鎮楊梅湯是浙江人夏日的共同回憶，可以在裏面加荔枝，也可以撒上些桂花，甜蜜消暑；用吃不完的楊梅釀酒則是全家夏日裏的集體活動，釀酒的楊梅個頭不需太大，最重要的是楊梅味濃，這樣釀出的酒才香味濃郁；楊梅蜜餞和糖、鹽一起腌制，可以保存到來年的楊梅季，讓浙江人擁有一整年的楊梅幸福。
冰鎮楊梅湯，是浙江人夏日的共同回憶
。
同時楊梅本身的酸甜味，還可以和肉類搭配，做成類似糖醋排骨或者咕嚕肉的菜品，一些地方，甚至會別出心裁做出一桌以楊梅為主題的宴席。
正值六月，楊梅季已經開始，你的浙江朋友給你送楊梅了嗎？
