嘉定南翔的小籠，是名氣響得呱啦啦的中華名點，俗稱南翔饅頭、緊酵饅頭，但是它最初的名字卻叫南翔大肉饅頭。它的成名與南翔的古猗園有關。
一百多年前，上海的文人雅士常到南翔古猗園吟詩作畫，探古訪幽，飲茶會友。
當時，南翔鎮上有位姓黃的老板，在隆興橋南堍開了一家日華軒糕團店，由於生意不景氣，便讓養子黃明賢挎著竹籃到古猗園裏兜售叫賣。這時的黃明賢年方十五，聰明伶俐，生性乖巧，既會做生意，又能說典故，因此頗得遊人歡喜。黃老板病故後，二十歲的黃明賢便繼承父業，經營起大肉饅頭。
黃明賢接手日華軒糕團店後，制作的大肉饅頭餡大味鮮，但同行欺他不是本地人，處處排擠他。於是，黃明賢又只好挑著饅頭籃，到古猗園中叫賣。
每天，他準時到園內的畫舫不系舟上，滿座正在賞畫吟詩、臨窗觀魚的遊客，便會紛紛掏錢買他的肉饅頭，即肉包子，但都是只吃肉餡，不吃面皮，將包子皮捏碎拋入池中餵魚取樂，還逗引池中放養的白鵝展翅拍浪，前來搶食，湖面上一時熱鬧非凡。黃明賢的兩籃大肉饅頭，一售而空。久而久之，只要黃明賢的身影一出現在不系舟上，鵝群自會遊來，魚群頓時聚攏舟邊，遊人便紛紛購買他的大肉饅頭，憑欄投餌，觀魚賞鵝。古猗園因之遊人大增，黃明賢和他的大肉饅頭竟成了園中一景。
南翔鎮上另幾家饅頭店，聽說古猗園生意好做，也都擠過來搶生意。黃明賢便動起腦筋，改進制作，想出了「重餡薄皮」和「以大改小」兩條妙計。他將一兩面粉搟成薄皮，制成十只形如荸薺的小饅頭，玲瓏小巧，逗人喜愛；以精肉為餡，拌以雞湯肉凍，撒入研細的芝麻，按不同節令拌入蟹粉、春筍、蝦仁，並規定每只小包子必須褶皺十四折以上，蒸熟後必須不破不爛，晶瑩透明。這一招，使黃明賢的小饅頭一舉成名，成為了皮薄、汁多、餡大、味鮮的獨家美味。由於是在古猗園裏叫賣兜售，又是用小巧的竹蒸籠蒸制的，所以遊客皆稱之為古猗園小籠饅頭，呼朋邀友，相約前來，大快朵頤，古猗園小籠饅頭甚至比南翔還要出名。為了擴大影響，提高聲譽，拒絕冒充，黃明賢決定當眾獻技。
正月十五元宵節晚上，古猗園張燈結彩。黃明賢在白鶴亭內擺上八仙桌，放上二十只小碟，每碟中放入一只剛蒸透出屜的小籠包子，親自一一戳破餡皮，流出的汁水都正好剛滿一碟。觀眾數百余人，贊聲不絕，爭相購買。
黃明賢的小籠饅頭在南翔出名後，他又在古猗園北門對面開了一家松鶴軒饅頭店，也常常是顧客盈門，供不應求。後來，旅居滬上的南翔人，在上海的城隍廟和西藏路，也開起饅頭店，都掛名南翔小籠饅頭，至今聲名不衰。如今，南翔小籠包還做成冷凍食品，遠銷香港、日本和東南亞各地。
【嘉定民間故事選】
