在悠久的中華酒文化中，白酒以其獨特的韻味占據著舉足輕重的地位。談及白酒，人們往往首先聯想到的是那撲鼻而來的酒香，但細細品味之下，其「香」與「味」之間的微妙平衡，實則構成了白酒品質的靈魂所在。那麽，在白酒的世界裏，「香」與「味」，究竟哪一個更為重要？這不僅是品酒師們探討的課題，也是每一位愛酒之人心中不解的疑惑。
香型紛呈，白酒的「吃香」時代
中國白酒，以其博大精深的文化底蘊和復雜多變的香型體系聞名於世。據統計，白酒的香型多達十二種，每一種都承載著獨特的地域風情與釀造技藝。在「吃香」時代，香型幾乎成為了消費者衡量白酒品質的一把標尺。1979年，白酒香型的正式確立，不僅標誌著白酒品鑒進入了一個新紀元，也深刻影響了整個白酒行業的發展軌跡。這一舉措初衷在於簡化品評流程，提升品鑒效率，卻不料在無形中催生了「香味至上」的誤區。部份酒廠為了迎合市場偏好，盲目追求香氣的濃郁，卻忽視了白酒作為飲品，其口感與風味的核心價值。
周而復始，味之真諦的探索
面對市場上「香氣彌漫」卻品質參差的白酒現狀，酒界泰鬥周恒剛老先生振聾發聵地提出：「白酒在味不在香。」這一觀點如同一股清流，喚醒了行業對白酒本質的深刻反思。它告訴我們，真正的白酒之美，不僅僅在於那瞬間的香氣撲鼻，更在於其悠長細膩的口感與層次分明的風味。
洋河大曲：綿柔之風的崛起
1979年的第三屆全國評酒會上，洋河大曲以其獨特的綿柔風格橫空出世，不僅驚艷了現場評委，更引領了白酒行業的一次重要轉折。栗永清老先生給出的最高分，不僅是對洋河大曲品質的認可，更是對白酒回歸本質、重視味道理念的肯定。洋河大曲的成功，不僅讓它躋身全國八大名酒之列，更讓市場開始重新審視白酒的價值所在——從追求外在的香氣，轉向挖掘內在的品質與風味。
綿柔時代，品質為王的回歸
隨著洋河大曲的崛起，「綿柔」一詞迅速成為白酒行業的熱門詞匯。它不僅僅是一種風格的描述，更是白酒行業對品質回歸的集體呼喚。在市場經濟的大潮中，白酒企業逐漸意識到，唯有做好品質，貼近消費者需求，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。於是，一場以「綿柔」為標誌的品質革命悄然興起，白酒行業迎來了一個全新的發展階段。
「綿醬濃」三足鼎立，品質分水嶺顯現
時至今日，白酒市場已形成了「綿醬濃」三足鼎立的格局。綿柔型白酒以其獨特的口感和風味贏得了廣大消費者的青睞，成為衡量白酒品質的一個重要分水嶺。它不僅代表了白酒行業對品質追求的回歸，也反映了消費者對於健康、舒適飲酒體驗的日益增長的需求。
綿柔型白酒：健康與品質的雙重選擇
隨著生活水平的提高，消費者對白酒的要求也從「有酒喝」轉變為「喝好酒」。鳳城老窖綿柔白酒。口感綿長、後調幹凈、豐滿協調。喝前，芳香四溢、優雅怡人；下喉猶如絲絲順滑、絲綢般柔軟；喝下去後，通體舒暢、酣暢淋漓，自在舒服，是獨飲、朋友小聚的上上之選。
鳳城老窖綿柔光瓶白酒堅持固態發酵，純糧釀造，開創光瓶酒綿柔香型品類，產品風格突出，具有柔而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協調、不易醉、醒酒快等特點，市場反響熱烈。
香與味的和諧共生
綜上所述，白酒的「香」與「味」並非孤立存在，而是相輔相成、共同構成了白酒的獨特魅力。在「吃香」時代向「吃味」時代的轉變過程中，我們看到了白酒行業對品質追求的不懈努力和消費者需求的深刻洞察。未來，隨著科技的進步和消費者需求的多元化發展，白酒行業必將迎來更加廣闊的發展空間。而在這個過程中，「香」與「味」的和諧共生將成為白酒品質提升的關鍵所在。讓我們共同期待一個更加美好、更加多元的白酒時代的到來。
