芝士，也被稱為芝士，是一種由牛奶或羊奶制成的奶制品。其制作原料及種類分別如下：
1.主要原料：牛奶或羊奶。牛奶或羊奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和維生素等營養成分，是制作芝士的基礎。
2.輔助成分：在制作過程中，還需要加入水、食鹽、乳酸菌和凝乳酶等輔助成分。水有助於牛奶中的蛋白質凝固，食鹽可以增加芝士的風味並防止變質，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，增加芝士的酸度，而凝乳酶則使牛奶中的蛋白質凝固，形成芝士。
3.芝士分類：
◆ 鮮奶油芝士
鮮奶油芝士=鮮奶油幹酪=忌廉芝士，是同一種產品。英文名為 cream cheese，與其他芝士不同，主要是鮮奶經乳酸菌分解所產生的芝士，其脂肪含量可超過50%。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，看起來像一大塊柔軟的牛奶糖。
適合用來制作芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕、芝士起司蛋糕和麪包餡料等
◆ 馬斯卡彭芝士
是鮮芝士的一種，原產於意大利，制作過程未經發酵，其主要原料為淡鮮奶油和酒石酸。口感順滑香甜，是制作著名甜點「提拉米蘇」必備的原料。也用於制作慕斯和燴飯，提高濃稠度、增加順滑口感。
◆ 莫薩里拉芝士
也叫莫薩里拉芝士，莫薩里拉芝士是意大利產的一種淡味芝士，顏色淡黃，乳脂含量味道溫和，奶香濃郁帶一點酸。成熟後呈黃色可以刨絲的莫薩里拉，有著超強的拉絲效果，新鮮的莫薩里拉芝士是白色小球，稍微調味可直接吃。經過高溫烘焙後會融化拉絲。
常用來制作披薩、焗飯、焗薯仔、調理麪包，培根麪包等
透過以上的內容，你是否對芝士有了一定的了解呢？
