春天要多吃此肉，比豬羊肉貴了點，但營養豐富多吃強壯個高
經常和大家說起春天景色優美、氣候宜人，是個非常舒服的季節。除了時令食材眾多，亦是孩子成長的重要季節。這一點常識，至今有很多人還不知道。
從我自身的經歷及周邊發小的成長，乃至我的孩子周遭。經常聽到這麽一句話，孩子的飯量也不小怎麽就不長個了。其實長個這個問題，很大一部份要歸咎在家長身上。因為不懂生長周期季節性的重要性，而錯過了孩子成長的黃金期。
如果您家中有孩子，那麽一定要把握春天的這個季節。不是讓你帶著出去春遊而是應該多做一些營養豐富的美食吃，以此來調節孩子的營養所需使其健康成長。
在眾多的食材中牛肉無疑是非常好、非常重要的一個存在。牛肉富含多種人體所需的營養並且經常食用具有強健肌肉和體質的作用，雖然價格上要比豬羊肉貴上一些。但不管從哪個角度上來看都是值得的，如果孩子嫌棄牛肉比較難咽。不妨試試閩南的這個小吃做法，其口感和味道堪稱牛肉最經典的做法。
石獅牛肉羹
食材：牛裏脊1大塊、紅薯澱粉1小匙、碎冰塊1小把、嫩姜絲1撮、細芹碎1撮
調味：牛骨湯1大碗、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙
烹飪步驟：
1、牛骨高湯是做牛肉小吃必備的原湯，如果說想要好吃一點、營養一點可以買兩塊牛骨來熬湯。所熬的湯不僅能煮湯、煮面還能做其他美食，制作牛肉羹要是有原湯的情況下味道會更好。因為熬煮高湯比較耗時間，如果不想的話這裏是不強調使用的。如果想熬煮高湯，至少要提前一天進行熬煮。
2、牛肉的選擇上比較重要了，正常來說必須是黃牛肉。也只有黃牛肉的味道才能呈現出最佳的口感和氣味，牛肉所選擇的部位為牛裏脊。
牛裏脊的纖維比較粗也比較經得起捶剁，再一個是牛裏脊的一些筋膜比較少。因此吃起來的口感會比較好，把牛裏脊切片放置在砧板上。然後用鐵棍子或者刀背，又或者肉錘慢慢把牛肉錘成肉泥。手工錘的質感要比絞肉機絞成肉泥來的好，手工錘的肉質更有彈性和韌性。
3、接著加入一點點的味精、雞精、鹽，接著再加入少許生粉或紅薯澱粉。最後還需要加入一把碎冰，接著順時針一直攪打攪動直至牛肉出漿感覺黏手。
牛肉攪打出漿之後，就可以開始準備輔料了。準備一塊嫩姜去皮切片改刀成細絲，然後再切一點點細芹碎或蔥碎一並備用。
4、倒出一些牛骨湯加入適量的水稀釋，煮開之後加入生抽、鹽、味精作為調味。然後用手捏入牛肉羹，大小隨意就是不要太厚實。把牛肉羹煮熟，大致需要十分鐘。
5、捏入之後燒煮片刻，就能起鍋食用了。盛入碗中加入一撮的嫩姜絲，再撒一撮細芹碎作為點綴。如果說再滴幾滴「辣酒」那這一道牛肉羹，就更完美了。
地主小貼士：
1、牛肉選擇牛裏脊的部位
2、捶打的時間比較長比較累，要有耐心。
3、攪拌肉泥的時候，加入一把碎冰有助於肉質縮緊。
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