粵式牛仔粒是廣東地區的一道經典美食，以其外酥裏嫩、香辣可口而廣受喜愛。這道菜以牛肉為主料，配以香料和調味料，經過炸制後外脆內嫩，口感香辣，是中餐館和家庭聚餐常見的下飯菜之一。讓我們一起了解一下這道美味的粵式牛仔粒。
主料及調料：
牛肉：300克（選用嫩瘦的牛肉，切成小塊）
雞蛋：1個（打散）
生粉：適量（用於裹牛肉）
面粉：適量（用於裹牛肉）
鹽：適量
黑胡椒粉：適量
雞精：適量
醬油：適量
料酒：適量
姜蒜泥：適量
辣椒醬：適量
糖：適量
花生油：適量（用於炸制）
制作步驟：
1. 準備工作：
將牛肉切成小塊，放入盆中。
加入適量的鹽、黑胡椒粉、雞精、醬油、料酒、姜蒜泥、辣椒醬、糖，拌勻腌制入味。
打散一個雞蛋，備用。
將生粉和面粉混合，備用。
2. 裹粉：
將腌制好的牛肉塊依次裹上打散的雞蛋液和混合好的生粉面粉，保證每塊牛肉都均勻裹上粉。
3. 炸制：
鍋中倒入適量的花生油，加熱至7-8成熱（用筷子放入有氣泡冒出即可）。
將裹好粉的牛肉塊逐個放入鍋中炸制，炸至金黃酥脆，即可撈出瀝油備用。
4. 調味：
另起鍋，倒入少許底油，加入適量的姜蒜泥和辣椒醬爆香。
將炸好的牛仔粒放入鍋中翻炒均勻，讓調料充分裹在牛肉上。
最後撒入少許糖和雞精，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
5. 裝盤：
將炒好的粵式牛仔粒裝盤，可以撒上一些蔥花或者芝麻點綴，增加美觀。
食用方法及風味特點：
粵式牛仔粒外酥裏嫩，香辣可口，是一道美味的下飯菜。食用時，可以直接作為主食或搭配米飯、面條一同食用。牛肉經過裹粉炸制後，口感外酥脆，內部仍然保持著鮮嫩多汁的特點，調味的姜蒜辣椒醬讓整道菜更加香辣開胃。此外，加入少許糖和雞精，使得口味更加均衡豐富，讓人食欲大增。
營養價值及功效：
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牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等營養物質，有助於提高免疫力、增強體力。
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辣椒醬中的辣椒素有助於促進新陳代謝，增加食欲。
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雞蛋提供豐富的蛋白質和維生素，對於增強體質、滋補肌膚有益。
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適量的食用可以增進食欲、助消化、開胃，適合體質虛弱、胃口不佳的人群食用。
小貼士：
裹粉的時候要確保牛肉均勻裹上，這樣炸制出來的牛仔粒才會更加酥脆。
炸制的油溫不要過高，否則容易炸焦外層而內部未熟。
調味時可以根據個人口味適量增減辣椒醬和糖的用量。
