生炒鱸魚
材料：- 鱸魚1條（約750克） - 姜適量 - 蔥適量 - 蒜適量 - 生抽適量 - 料酒適量 - 白糖適量 - 鹽適量 - 食用油適量
步驟：
1. 將鱸魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈後切成薄片。
2. 姜切成片，蔥切成段，蒜切成末。
3. 鍋中加入適量的水，大火燒開，加入適量的料酒和姜片，將鱸魚片放入鍋中焯水，煮至魚片變色後撈出。
4. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。
5. 加入焯好水的鱸魚片，快速翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、白糖、鹽調味，繼續翻炒均勻。
7. 加入蔥段，翻炒幾下，使魚片充分吸收調料的味道。
8. 最後撒上少許蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
提示：
- 鱸魚切片時要註意切得均勻，不要太厚，以便烹飪時能夠快速熟透。
- 焯水時加入料酒和姜片可以去腥增香。
- 翻炒時要快速進行，以保持魚片的鮮嫩口感。
番茄燜鉗魚
材料：- 鉗魚1條（約500克） - 番茄2個 - 姜適量 - 蔥適量 - 蒜適量 - 生抽適量 - 料酒適量 - 白糖適量 - 鹽適量 - 食用油適量 - 番茄醬適量（可選）
步驟：
1. 將鉗魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈後切成段或塊。
2. 番茄洗凈後切成塊狀。
3. 姜切成片，蔥切成段，蒜切成末。
4. 鍋中加入適量的水，大火燒開，加入適量的料酒和姜片，將鉗魚放入鍋中焯水，煮至魚塊變色後撈出。
5. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。
6. 加入焯好水的鉗魚塊，快速翻炒均勻。
7. 加入番茄塊，翻炒均勻，讓魚塊充分吸收番茄的酸甜味道。
8. 加入適量的生抽、白糖、鹽調味，可以根據個人口味加入適量的番茄醬。
9. 加入適量的水，水量要沒過魚塊，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮10-15分鐘，直至魚塊熟透，湯汁略微收緊。
10. 撒上蔥段，翻炒均勻，出鍋前可以撒上少許蔥花增香。
提示：
- 焯水時加入料酒和姜片可以去腥增香。
- 燜煮時註意火候，不要燒幹湯汁。
- 根據個人口味調整生抽和番茄醬的用量。
香煎多春魚
材料：- 多春魚若幹條（根據人數而定，一般每人3-5條） - 鹽適量 - 黑胡椒粉適量 - 料酒適量 生抽適量 - 食用油適量
步驟：
1. 多春魚洗凈，去掉內臟和魚鱗，保留魚籽。
2. 用鹽和黑胡椒粉腌制多春魚，每條魚均勻撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
3. 加入料酒和生抽，輕輕塗抹在魚身上，讓魚充分吸收調料的味道。
4. 腌制好的多春魚用廚房紙巾吸去多余的水分。
5. 熱鍋加入適量的食用油，油溫熱至5成熱時（約150℃），放入腌制好的多春魚，用中小火煎。
6. 煎至一面金黃後，翻面繼續煎另一面，煎至兩面金黃且熟透即可。
7. 煎好的多春魚可以撒上少許黑胡椒粉增加風味。
提示：
- 煎魚時要用中小火，避免煎糊。
- 翻面時要小心，避免魚籽破裂。
- 腌制時間不宜過長，以免魚太鹹。
好了，本期的分享到這裏就結束了，趕緊做起來吧！關註小玉，帶你吃的健康，我們下期再見！
