●—≺ 前言 ≻—●
經常去超市或者菜市場買肉的人會發現，我們吃的排骨裏脊等，都是鮮肉，但豬蹄幾乎都是冷凍的。
為什麽豬蹄不是新鮮的？這些冷凍豬蹄是從哪裏來的？是否和新鮮的一樣可以放心購買？
●—≺ 冷凍豬蹄 ≻—●
豬肉和雞鴨魚等，是我們老百姓餐桌上比較常見的肉類，豬蹄也不例外，自古以來，豬蹄就是一種美味的食物。
北方常見的是鹵豬蹄、醬燒豬蹄，色澤濃郁，口感軟趴趴的，吃起來油而不膩，十分彈牙，而廣東那邊比較喜歡用豬蹄做湯，比如花生豬腳湯、黃豆豬腳湯，湯鮮味美，美容養顏。
還有比較特殊的做法，比如花雕豬蹄，用花雕酒小火慢燉，酒香撲鼻，還能去腥，肉質美味，還有豬蹄皮凍，晶瑩剔透，吃起來冰冰涼涼，是一道不錯的涼拌菜。
因為豬蹄裏含有豐富的膠原蛋白質，所以呢個增強人體皮膚彈性，對延緩衰老有一定預防作用，所以，廣大女性也比較喜歡吃豬蹄。
可一只豬只有4個豬蹄，渾身上下的肉卻有上百斤，所以新鮮豬蹄的價格普遍都要比豬肉貴上幾塊錢，能賣到將近20元一斤。
但不難發現，我們經常在超市看到很多的冷凍豬蹄，價格還不貴，和新鮮豬蹄相比，能相差一半價格，這種便宜的冷凍豬蹄是從哪來的？
●—≺ 豬蹄來源 ≻—●
冷凍豬蹄的來源其實並不復雜，一般分為兩種，一種是國內自產自銷，另一種是國外冷鏈進口。
中國14億多的人口，對肉產品的需求量是非常龐大的，肉豬至少需要半年到一年的養殖，才能達到出欄標準。
國內自產自銷很難滿足我們國人的需求，所以國家會安排進口別國的肉類，豬蹄就是其中之一。
豬蹄在國內可以做成人間美味，但它在國外卻無人食用，很多歐美國家都是不吃豬蹄的。
還有豬頭、豬大腸、雞頭、雞爪雞屁股等等，家禽的器官和身體之外的部份，外國人一般都不吃。
原來是直接扔掉了，但發現我們喜歡吃以後，他們便陸陸續續打包開始賣往中國賺錢。
國外距離中國路途遙遠，一般運輸方式又是便宜的海路運輸，為了防止豬蹄變質，商家們不得不將豬蹄冷凍後打包發貨。
所以，一部份冷凍豬蹄原產地是在國外，至於價格，因為需求多我們進貨量大，買的又是對方不需要的「淘汰品」，價格不會定的太高。
從流水線打包，到發貨靠岸，接受質檢，最後商家分銷到各地，這中間需要數月時間，豬蹄一直在冷凍狀態下存放沒什麽問題。
但不排除會出現反復冷凍解凍的情況，即便質素不會有問題，但口感也會打折扣，所以購買冷凍豬蹄一定要謹慎挑選，以免買到變質的產品。
市面上另一種冷凍豬蹄，是我們國內加工廠自己冷凍加工的，因為國內也有一些大型養殖場和屠宰場，產量大，面對全國各地搞批發。
豬蹄會被集中放在冷庫當中，攢到一定量之後，會批發給合作商，這種商品基本靠走量，都是按噸來賣，要價也不會太高。
不過，市面上存在一些無良商人，他們在冷凍豬蹄前，先給豬蹄註水，增加豬蹄的分量，冷凍後都是冰，有點水也是正常的，一般人很難發現，商家借機牟利。
有些人會發現，精心挑選的大豬蹄，早火上燉了好久都不軟爛，吃起來口感和味道也不好，有的人還以為是自己烹飪方法有問題。
其實問題有可能出現在豬蹄身上，因為市面上有一種豬蹄，並不是肉豬的豬蹄，而是母豬豬蹄。
普通肉豬養成最多一年時間，豬蹄生長時間也就一年，不會特別大，但如果是母豬就不一樣了。
母豬是生產線，餵養母豬是為了配種繁殖豬仔，一頭母豬不可能只生一窩，一般都要養殖三五年才會淘汰。
這種母豬的豬蹄是不太適合食用的，但商家們為了不浪費，還是會囤積下來搞批發，價格會比普通豬蹄再便宜一點。
所以在購買的時候，切記不是豬蹄越大越好，而是多方面分辨。
這些種類的冷凍豬蹄，該如何購買？常吃對身體有害處嗎？
●—≺ 安全保障≻—●
冷凍肉並不是我們以為的，洗一洗處理好，直接放冷凍室這麽簡單。
冷凍肉如何保存是一門技術學科，肉類冷凍前需要現預冷排酸，需要控制凍結的速度，一次凍結後還有二次凍結，工序繁多。
這樣「自找麻煩」目的就是，保證冷凍肉的安全性和營養價值，只是吃起來口感沒有新鮮肉味道好。
冷凍肉雖然有缺點，但國家在儲備冷凍肉方面，卻始終都有相關儲備計劃和工作，用於應對重大自然災害、公共衛生和其他突發事件的肉類產品。
它們也有更新周期，最長儲備時間不會超過4個月，平時看不出有多重要，但非常時期，這些儲備冷凍肉就是救命的物資。
國家在食品安全方面，是有著嚴格的把控標準的，由此可以看出，冷凍肉的安全性值得信賴，我們在購買時，也不需要擔心冷凍肉對身體有害。
但在挑選上，還是需要花費一番功夫，一是看顏色，顏色特別白的盡量別買，因為有可能是泡過漂白水的，豬皮顏色接近膚色的比較好。
二是聞一聞，化學藥水泡過的，總會帶著一股藥水味道，如果聞著氣溫怪異，也盡量不要購買。
三是看包裝看日期，如果沒有就詢問工作人員，生產日期和保質期是每個產品必須要有的資訊，沒有就可以舉報商家存在弄虛作假的嫌疑，這種豬蹄輕易別買。
像做飯店生意的，可能圖方便會大量買冷凍的豬蹄，如果還是自己做飯的話，還是建議大家盡量購買新鮮的豬蹄，口感味道會更勝一籌。
不僅是豬蹄，市面上還有冷凍雞腿、冷凍雞翅、冷凍雞爪等，很多吃燒烤，圖方便就會買腌制好的「奧爾良雞翅」，這些都是冷凍食品。
它們的來源大致和冷凍豬蹄是一樣的，要麽是從國外進口，或者是國內養殖場。
養雞場或者養鴨場，屠宰後會分割各個部位，然後聯系不同的商家出售，像鹵肉店常用雞脖鴨脖、雞爪鴨掌、雞架鴨架，燒烤店一般需要雞翅，雞排店需要雞胸肉。
我們在超市常見的是凍雞腿和凍鴨腿，在購買時，要註意觀察幾點。
一是看冰霜的厚度，冰霜越厚說明雞肉冷凍的時間越長，這類別的盡量不買。
二是看顏色，正常冷凍雞肉顏色微微有點偏米黃，如果出現紅色瘀血或者灰色，可能是儲存不當造成的，說明不新鮮了，盡量不買。
三是看雞皮與雞肉，越是緊致的越新鮮，越是松弛的，甚至開始起皺脫離雞肉，說明也不新鮮了，不建議購買。
買冷凍肉，不要圖便宜在路邊小攤上買，盡量還是在正規的超市或者肉店購買，品質有一定保障。
●—≺ 結語 ≻—●
冷凍肉在我們生活中十分常見，有時候我們自己買回家的新鮮肉吃不完，也會放進冰箱冷凍，避免不了會吃一些冷凍肉。
正常我們解凍，都是直接拿出來放在室溫下慢慢消凍，天冷的話就會泡在溫水裏消解，這樣時間比較長，夏天還容易滋生細菌。
正確的解凍方法是，如果明天要吃，就提前一晚上放到冷藏室，冷凍肉會在晚上這幾個小時慢慢消凍變軟，但因為溫度低，細菌不會大量繁殖，比較衛生。
這樣解凍後的肉再放加了醋的水中清洗，再用姜汁或者料酒浸泡，肉腥味也不會過重。
如果家裏微波爐，可以更省時省力，直接放進去定時解凍，能很快把凍肉化開，十分方便。
不管是生肉還是冷凍肉，都是我們生活中常常接觸到的，但吃肉要適量，尤其是老年人和小孩子，容易消化不良，甚至加重便秘，凡事過猶不及。
