導讀：記得小時候，每當家裏沒啥菜了，爺爺都會帶著我來到河邊，找一種叫做「茨菇」的食物，只要有水的地方，每年都可以挖到它，只需要鍬輕輕往泥巴瑞挖一下，就能挖出七八個，大概挖3顆就可以吃一餐了。記得有一次，有一位城裏的親戚會來我家兩次，一次是冬天，一次是春天，每次來時，爺爺問他想要一些什麽東西，他總是說只要要茨菇。長大後，有一次我去拜訪他了，順便給他帶了一些茨菇，它特別開心，當我說想吃他做的茨菇時，他超級開心，立馬給我用茨菇做了3道種，可別說，以前我覺得茨菇不好吃，但是經過他的手，茨菇吃著超級入味。
茨菇是我建議中老年人長期吃的營養極高蔬菜，因為茨菇中含有「澱粉、蛋白質、醣類、無機鹽、維生素B、維生素C、胰蛋白酶」等營養成物質，這些物質組合搭配起來，具有潤肺健脾的作用。特別是在春暖花開時，正是茨菇大量上市的時候，此時茨菇不僅特別嫩，而且香味十足，自從我學會了這位叔叔的做法，我做的茨菇也非常受到家人的喜愛。
比如我今天給大家介紹的燒烤味的茨菇，只需要隨後一炒，比肉還鮮，如果您以前做茨菇不好吃，一定要試試這道燒烤茨菇，您肯定會超級愛吃呢！
【食材準備】：茨菇500克、小米椒2個、香蔥10克、生抽、食鹽、白芝麻、孜然粉、辣椒面、食用油、十三香粉適量。
【燒烤味茨菇的做法】：
第一步：買茨菇時，要買個頭適中，外表是奶白色，表面沒有傷口的，越新鮮的茨菇，口感越好，然後把茨菇用清水沖洗幹凈後，再用刀將茨菇表面的皮削掉，接著再把削幹凈的茨菇沖洗幹凈即可備用。
第二步：準備一個鍋，在鍋中放入適量的水，大火將水燒熱後，把水放入鍋中，大火將水燒到滾沸後，把茨菇放入鍋中，蓋上鍋蓋，將茨菇煮5-6分鐘作用，直到筷子能將茨菇一半紮穿就可以了。茨菇也不能煮太久，否則茨菇吃著會沒有口感。
第三步：鍋中放入適量的油，等油溫燒到5成熱時，把煮好的茨菇放入鍋中，用中火慢慢的煸炒茨菇，直到茨菇表面變成金黃色後就可以，鍋中的油需要多放一點，防止茨菇粘鍋。
第四步：把小米椒、食鹽、孜然粉、辣椒面、十三香全部放入鍋中炒勻，最後再將白芝麻、香蔥放入鍋中拌勻即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、茨菇的質地比較硬，如果直接炒，不僅會將茨菇炒糊，而且口感比較差，如果提前將茨菇煮半半熟，然後再把茨菇放入鍋中炒，這樣炒好的茨菇不僅口感好，而且色澤還是金黃的呢！
2、像我這樣做的燒烤味茨菇，最好趁熱吃，如果放涼或者放久後，茨菇吃著會有少許的澀口，口感會大打折扣呢！
大量上市！吃蓮藕不如吃「茨菇」，現在正當季，營養極高，潤肺健脾，隨手一炒，比肉還鮮！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
