俗話說：過了臘八就是年，其實早在幾周前，元旦剛過，好多朋友就留言催年菜啦！這段時間每天都在研究各種吉祥又討喜的年菜，餐桌上紅紅綠綠的，年味已經很濃啦！
畢竟是每年一次的團圓儀式，馬虎不得。相比雞鴨魚肉等常見年夜菜品，美美今年更想來點創新。
這道【紅紅火火迎新春——迎春燒麥】，第一個被美美納入年夜飯清單，簡單好吃、營養好消化，多做點凍起來，接連幾天的早餐都搞定啦！
最重要的是做法簡單，就算是小白也不會失手，紅紅火火的寓意也好，一上桌就讓人眼前一亮，心情大好！挑食的娃娃也能一口氣搞定好幾個！
糯米健脾養胃，補血益氣，是湖南人過年必不可少的食材。
湖南最傳統的做法是將糯米蒸熟打碎，做成一個個圓圓的糍粑，柔軟噴香最是誘人。
沒有打糍粑的工具，咱們就用糯米來做個紅艷艷的燒麥吧！年夜餐桌上來一盤，寓意來年紅紅火火！拋開寓意，在滿是大魚大肉的餐桌上，來上這麽喜慶的一大盤，哇哦，估計小朋友都會舍不得吃了！
吃不完也沒事，第二天早上蒸一蒸，直接當早餐，省事哦！
【紅紅火火迎新春——迎春燒麥】
燒麥皮：紅菜頭汁140克 木薯澱粉250克
餡：糯米一碗 玉米半個 胡蘿蔔半個 百合兩個 生抽一勺鹽少許
做法：
食材準備好。
紅色調配的蔬菜很多，火龍果肉和果汁、紅曲粉等都可以，不過嘗試多種後，美美釘選了這個紅菜頭罐頭，直接用泡紅菜頭片的水就成，簡單又省事。而且紅菜頭汁染色後，蒸出來也不會變色，顏色非常鮮艷。
紅菜頭水倒入鍋中燒開，倒入木薯粉中。
迅速用筷子攪拌成絮狀，稍微放至不太燙熟的時候，揉成細膩的面團，蓋上保鮮膜防止面團變幹。
豬肉切絲，放入絞肉機中，加入少許鹽。
加入鮮百合片，一起打成肉末。
肉末別打太碎了，稍微有點顆粒感口感更好。
玉米和胡蘿蔔粒汆燙，撈出控水備用。
糯米飯提前浸泡一晚上，隔水蒸熟。
油鍋燒熱，將肉末倒入鍋中，煸炒至微微變色。
倒入糯米飯一起炒勻，糯米飯微微幹爽的時候，加入玉米和胡蘿蔔粒，一起翻炒均勻，酌情加鹽調味即可出鍋，用筷子撥散備用。
木薯面團分成小劑子，操作的時候記得蓋上保鮮膜防止面團變幹。
取一個小劑子放在手心按扁，用手指頭將邊緣捏薄點。
再用手指頭捏一遍，將邊緣捏出花邊。
中間放上一團稍微冷卻的糯米餡。
用虎口將花邊收攏，葉片稍微整理下，放上幾顆玉米和胡蘿蔔粒裝飾，一個漂亮的燒麥就做好啦。
粉嫩粉嫩的顏色，太美了。
全部做好後，擺入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
小貼士：
糯米要提前泡一個晚上，采用隔水蒸的方法，蒸熟的糯米幹濕最適合做燒麥。
木薯面團用開水燙一下，延展性更好，拉長都不會容易斷裂。
蒸十分鐘後馬上揭開鍋，燜久了顏色會變淡。
