蓮藕湯，怎麽還會黑？廚師分享了兩個小竅門，蓮藕糯糯，湯又香又白
現在是冬天，吃肉類和時令蔬菜是最合適的，這兩種蔬菜搭配起來，營養豐富，味道鮮美，除了炒、燉、煲湯都很不錯。
大冷天的，喝上一碗熱湯，渾身舒服多了，肚子也暖和了。
現在蓮藕還是很流行的，因為它的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，還能健脾養胃、滋補益氣等功效，配上排骨燉一鍋蓮藕排骨湯，全家都愛喝，味道鮮美。
可是，為什麽蓮藕不夠粘稠，不管燉多長時間，蓮藕都是脆的，煮不爛，湯汁也是黑色的。那是因為手法用錯了，廚師教給大家兩個小技巧，這樣做出來的蓮花藕粉，就會變得粘稠，湯汁也會變得濃郁。
【蓮藕燉湯】
食材：蓮藕，排骨，姜片，蔥，酒，鹽
1、市場上，各種蓮藕琳瑯滿目，畢竟現在正是吃藕的季節，但你知不知道蓮藕的種類繁多？
2、蓮藕湯要選7孔的，因為7孔的蓮藕比較粗，比較短，這樣更適合燉，口感會更軟一些，當然，最笨的做法是問賣藕的是粉的，還是脆的，最好是7孔的蓮藕。
3、接下來，將排骨清洗幹凈，然後放入鍋中，加入適量的水，放入幾片姜片，倒入少許料酒，大火燒開。焯水後，撈出排骨沖一沖，記得用溫水沖，不能用涼水，否則容易柴。
4、接下來，把蓮藕洗幹凈，然後切成片，放入清水中，加入少許白醋。第二個小竅門，就是將蓮藕放入白醋水裏，這樣就不會發黑了。將排骨倒入沙鍋，加入適量滾開的水，加入少許姜片。
5、大火煮沸，改成小火慢燉，最少要燉一個小時，然後把蓮藕放進去，繼續燉。這一次，大概要熬個二三十分鐘，到時候就能嘗一嘗了。
6、如果覺得蓮藕已經變得很粘稠，可以加點鹽，用勺子拌勻後，關火。關火，撒上蔥花，盛在碗裏。
