我發現
「香港美食」就是「大學」
以前我們看它
是高考前看「大學」
千好萬好，各種向往
明明才過了幾年
現在的我們看「香港美食」
已經是畢業後找工作看「大學」
萬般嫌棄，貶得一文不值
但它本身
一直都沒有變過啊
胖崽個人覺得
從整體水準，綜合評價
香港本地餐飲跟大學生活一樣
是豐富又獨特的存在
沒有替代
半島酒店下午茶太難吃除外
今天去香港喝早茶
老字號，但是路邊隨意找的
東方飯店
我不知道怎麽定義這家早茶店
它可以是早、午、晚餐
也可以是下午茶，宵夜
可以是大餐
也可以是快餐
甚至提供「窮鬼套餐」
如果要概括，體驗參照
「走進蜜雪冰城，喝了手沖咖啡」
食物之外
這家店所處的地理位置
乍一看的風格
比起「手工制作點心飯店」
更像「點心批發工廠」
餐廳的營業時間
開始的比人生起跑線還早
結束的比專家建議退休年齡還晚
進店感覺進了「 留守餐廳 」
食客大部份都是不富裕的老人家
居然還有一邊喝茶一邊看報紙的舊畫面
看選單
很多點心是「 爸媽的童年回憶 」
港式早茶常見點心
但在深圳茶樓幾乎絕跡
四寶滑雞紮、鵪鶉蛋燒麥、香芋鴨腳紮、蓮蓉包……
定價的標準不是看點心
是憑良心
點心居然均價
就是說蝦餃、牛肚…都是24港幣
在深圳已經很難找到
低於30元人民幣的蝦餃了
去香港吃飯
大家都很怕服務太差
怎麽說呢
香港大部份（不只）平價餐廳
服務態度看店員當日心情
但上班誰有好心情
基本一視同仁的爛
但點單、上菜…速度快到
不可能發生催單沖突
茶餐廳基本3分鐘內上至少一樣食物
這次我下單後，5分鐘上了6個點心
這家店比香港的網紅店態度好
但肯定談不上「服務」
參照城中村餐廳
有店員阿姨閑聊了句太瘦
我立刻加單
讓她看看我的食量
食 物
1、蝦餃
24港幣
這蝦餃吃起來的感覺
就像 現在看以前TVB的武俠劇
…
肉眼可見的
古早
低成本
比較粗糙
…
但依然覺得跟現在的「大制作」比
更有誠意、更用心、更好
無論做法還是調味
都是最傳統、小時候吃過的那種
公仔點心的味道原型
餡料裏的蝦並沒有很大、很多
蝦跟肉聚成一小團的餡料
口感比較紮實
…
調味清淡，不膩
嚼起來蝦的味道明顯
但又不會覺得單純在吃蝦
…
缺點是蝦餃皮厚了一點
2、鵪鶉蛋燒麥
鵪鶉蛋、豬肉、蝦…
裝進小小一顆燒麥裏
制作原理參照 「哆啦A夢的口袋」
拿出來，乍一看，每個都有點離奇
但又覺得拿出什麽，都很有道理
調味也是清淡的路線
清淡到「雲吞」那種清淡
鵪鶉蛋有點幹
皮比較軟
說起來
每個部份做得都不算完美
但整個吃起來又不錯
原理參照
哆啦A夢的道具很多也有問題
誰不想要哆啦A夢的口袋呢
3、鳳爪排骨飯
這不是飯
是時光機
回到過去
小時候的味道
鳳爪跟排骨的存在感
類似「煎蛋」
其實並不下飯
所以米飯的醬汁很重要
鳳爪不是豉汁鳳爪
那種軟爛多汁的口感
整個會比較幹
排骨也是清淡的口味
米飯粒粒分明
但比較幹
裹上醬汁，嚼起來
有香氣，有鹹味，有微微的油脂感
想象米飯拌肉汁
雖然味道不同，幸福感相似
4、蛋黃蓮蓉包
月餅餡的包子
餡料是蓮蓉跟蛋黃
蓮蓉還挺綿密
跟月餅的蓮蓉比，因為更新鮮
蓮蓉的味道反而沒那麽重
也就沒那麽膩
…
甜度上，比「清甜」多一分甜
我覺得吃一個包子
跟吃了四分之一塊月餅差不多
不算很甜
蛋黃的味道存在感很微弱
不過
帶甜味的包子皮+甜味的餡料
還是很地區口味限定的
5、牛肉腸
米漿做的腸粉
吃起來難得有很濃郁的米香
這跟「 雞有雞味、魚有魚味、人有人樣 」差不多
理論上天經地義，事實上很難
但腸粉皮太軟了
很難夾起來
餡料那點肉
也就是豐富下口感
有很明顯的陳皮味
6、牛肚
想點牛百葉，但賣光了
牛肚有一點內臟的氣味
就是「大腸不能洗太幹凈」
那種「我也不知道算不算正常範圍」的異味
不是每個人都能接受
醬汁很濃
但不鹹
大體調味方向偏「豉汁鳳爪」
8、糯米雞
在早茶裏，糯米雞是配角
不可或缺
但能讓人記住的太少
越來越沒人好好做配角
糯米雞的食材
雞肉跟糯米是「必修」
其它配料屬於「選修」
每個茶樓加的都不一樣
這家的糯米雞修的是雙學位
很滿
雞肉、豬肉、火腿、鵪鶉蛋…
出品是
必修選修每科都是A以上
績點4.5
…
每款放進去的食材
都是腌制調味過的
但彼此之間又沒有搶味
連糯米也是有味道的
但單獨吃糯米部份，口感會比較幹
9、茶
質素是
飯堂贈送的湯
不全是水，有湯渣
不是說好，只是覺得夠誠意了
總 結
這頓飯，最後買單是185港幣
點心師傅現做出的味道
綜合推薦：4星
味道：4星
同類對比：好過陶陶居、點都德……
價格（以出品計）：4星
滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星
店家資訊
店家：東方飯店
地址：遠離香港市中心，靠近深圳最貴房價區域的元朗
人均：85港幣
