1月16日，在淮南市田家庵區，一家飯店店主譚業鎮在熬制牛肉湯。
「走千走萬，不如淮河兩岸。」安徽省淮南市位於淮河沿岸，物產豐饒，淮南牛肉湯是當地特色小吃，經過多年的發展，已成為一張靚麗的地方名片。
淮南牛肉湯歷史悠久，精選黃牛肉、黃牛骨為原料，加上藥材和鹵料一同熬制，再配以粉絲、千張、豆餅、香菜等制作而成。2017年，淮南牛肉湯制作技藝入選第五批安徽省級非物質文化遺產代表性專案名錄。近年來，淮南市立足淮南牛肉湯產業優勢，圍繞「做精產品、做大產業、做強品牌」持續發力，目前淮南牛肉湯產業已頗具規模。
據統計，淮南市有1600余家淮南牛肉湯餐飲門店，全國有超過30000家實體門店，帶動就業人數約30萬人。淮南市還搶抓預制菜產業發展機遇，推出沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等產品，目前淮南市牛肉湯預制菜生產加工企業達20家，年產能超過10萬噸。2023年，淮南牛肉湯全產業鏈產值超300億元。
新華社記者 黃博涵 攝影報道
1月16日，在位於淮南市八公山區的安徽旭咚食品科技有限公司，工作人員在淮南牛肉湯生產線上忙碌。
1月16日，在位於淮南市八公山區的安徽旭咚食品科技有限公司，工作人員在包裝淮南牛肉湯。
1月16日，在位於淮南市八公山區的淮南市吳氏豆制品有限公司，工作人員在打包千張。
1月16日，在淮南市田家庵區，食客品嘗淮南牛肉湯。
1月16日在淮南市田家庵區一家飯店拍攝的牛肉湯。
1月16日，在位於淮南市八公山區的淮南市吳氏豆制品有限公司，工作人員在烘幹千張。
1月16日，在位於淮南市八公山區的安徽旭咚食品科技有限公司，工作人員在淮南牛肉湯生產線上忙碌。
1月16日在淮南市田家庵區一家飯店拍攝的牛肉湯各種配料。
1月16日，在淮南市田家庵區，小朋友在品嘗淮南牛肉湯。
1月16日，在位於淮南市八公山區的淮南市吳氏豆制品有限公司，工作人員在打包千張。
1月16日在淮南市田家庵區一家飯店拍攝的牛肉湯。
來源：新華社
