封面新聞記者 易弋力
3月26日，聯合利華飲食策劃釋出【2024年未來「食」尚報告】。本次報告以250名聯合利華飲食策劃在職廚師及全球21個市場共計1600余名廚師的專業意見為基礎組譯而成，為全球餐飲從業者提供創意食譜、行業洞察和實用技巧，賦能他們滿足不斷變化的食客需求。
報告公布了全球八項引領餐飲行業的前瞻性「食」尚趨勢，包括：風味的大膽突破、食材低浪費選單、植物蛋白質美食、美味植蔬、本地力量、傳統菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食。其中，適用於中國的本地趨勢包括：
本地力量——充分發揮原生的傳統優勢、文化優勢和資源優勢，在尊重本地口味的基礎上，利用本地食材進行改良創新，讓本地力量走向全世界。
傳統菜式的流行演繹——融合創新元素對傳統菜式進行改良，讓傳統佳肴跟著時代的腳步一起「煥新」，成為一代代人記憶中的不同經典。
風味的大膽突破——回應Z世代對於風味創新的期待，大膽突破，烹飪不設限，混搭、融合，充分發揮玩味創意，滿足多元新需求。
治愈情緒的美食——以美食撫慰心靈，以美食治愈情緒，一菜一蔬，一羹一湯，串聯起人生的珍貴回憶和人生大事，滋味與情感融合出美好心情與記憶。
中國是世界上增速最快的餐飲市場之一，也是聯合利華飲食策劃的戰略基地。
聯合利華飲食策劃全球執行總裁陳意星表示：「聯合利華飲食策劃的優勢就是以專業廚師服務廚師。聯合利華飲食策劃的全球在職廚師網絡，可以有針對性地支持客戶。我們透過家樂牌和好樂門品牌的產品以及飲食策劃方案，可以幫助廚師在更短的時間內完成品質如一的佳肴；透過為廚師提供節省時間的產品，同時滿足消費者對潮流菜肴多元化的需求；聯合利華飲食策劃實作了持續增長，並已占聯合利華食品營養業務的20%。」未來，聯合利華飲食策劃將持續加大對中國市場的投入和支持，以滿足中國消費者日益增長的需求，促進中國餐飲業的發展和創新，並且一如既往地助力中餐走上國際舞台，讓世界更好地認識中餐，認識更多富有天賦的中國主廚。
