今天給大家推薦這款東河肉餅，它以其獨特的魅力，成為無數食客心中的美食佳品。這款肉餅以其薄如蟬翼、香脆可口而著稱，肉餡鮮嫩多汁，與薄如紙的面皮完美融合，每一口都散發著誘人的香氣。
無論是作為早餐還是下午茶的點心，東河肉餅都能讓人回味無窮，陶醉其中。它的美味不僅滿足了味蕾的享受，更是一種文化的傳承與延續，讓人在品嘗的同時，也能感受到那份來自傳統美食的獨特風情。
【東河肉餅】
制作配料：中筋面粉500克 冷水150克+70度開水150克 鹽2克 肉餡兒300克 生抽2勺 老抽1勺 姜粉+白胡椒粉1小勺 鹽1勺 蠔油1勺 小蔥碎適量
制作方法：
1、首先，我們需要提前準備好面團。將適量的面粉與少量的鹽混合均勻，然後逐步加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉與水完全融合。接下來，將面團放在案板上，用手掌根部用力揉壓，反復揉搓，直至面團變得光滑而有彈性。如果你不喜歡揉面，也可以采用醒面的方法：先將面團大致揉成團，然後密封放置10分鐘，待面團稍微松弛後再進行揉制，這樣更容易達到光滑的效果。
2、將揉好的面團分割成若幹個小劑子，每個小劑子的重量約為40克，並滾圓成小球狀。劑子的大小要根據自家鍋具的大小來決定，以確保後續烙餅時能夠完美貼合。接著，在一個容器內刷上一層薄薄的食用油，將面劑放入其中，確保面劑表面也均勻刷上食用油，以防止粘連。然後，將容器密封好，放入冰箱冷藏醒面2小時以上，讓面劑充分松弛。
3、在醒面的這段時間裏，我們可以開始準備肉餡。將豬肉餡放入碗中，加入適量的生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉和姜粉，用筷子攪拌均勻，讓調料充分滲透入肉餡中。接著，加入大量的小蔥花，繼續攪拌均勻，使肉餡更加鮮美。最後，將拌好的肉餡密封好，放入冰箱冷藏備用。
4、取出醒好的面劑，稍微抻拉一下，使其變得稍微扁平。然後，將肉餡均勻地放在面劑中央，用另一個面劑蓋上，並將邊緣捏合緊實，確保餡料不會漏出。將所有包好的面劑放在刷有食用油的保鮮盒中，這樣可以防止面劑之間粘連。
5、烙餅前，取出一個面劑，用雙手同時用力抻拉，使其變得薄而均勻。註意力度要適中，避免將面劑拉破。抻好的面劑形狀應如圖片所示，中間略厚，邊緣稍薄。烙一張抻一張，以確保烙出的餅品質最佳。
6、在平底鍋中噴上一些食用油，將抻好的面劑放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中火烙制。大約1分鐘後，當面劑表面鼓起時，用鏟子輕輕翻面。繼續烙制至兩面微微焦黃即可出鍋。由於餅非常薄，所以熟得很快，不需要烙制過久以免變幹影響口感。
7、烙好的餅應及時密封保存以防止風幹。這些餅不僅柔軟勁道而且口感鮮美，即使放涼了也依然保持著良好的口感。無論是作為早餐還是午餐的主食都是極好的選擇。
8、這款肉餡烙餅特別適合在夏天食用，以解饞開胃。無論是熱吃還是冷吃都有著獨特的口感和風味。如果你喜歡面食和肉餡的結合那麽這款烙餅絕對值得一試！
