中華鱘是一種名貴的食材，其烹飪方法多樣，下面是一些中華鱘家常做法的匯總:
清蒸中華鱘
1:清蒸中華鱘：
材料：新鮮中華鱘一條、姜絲、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、熟植物油。
步驟：
將中華鱘宰殺清理幹凈，去腮去內臟，魚身兩面劃上花刀以便入味。
魚身內外均勻塗抹一層細鹽和料酒，放入適量姜絲和蔥段腌制20分鐘。
蒸鍋水燒開後，將腌制好的中華鱘放入蒸屜，大火蒸8-10分鐘至魚眼突出且肉質變白即可。
關火後虛蒸2分鐘，取出魚倒掉多余的水分和雜質，挑出姜絲和蔥段。
另起鍋熱油，加入新的姜絲、蔥段炒香，然後迅速淋在蒸好的中華鱘上，最後再倒入蒸魚豉油，撒上少許胡椒粉。
紅燒中華鱘
2:紅燒中華鱘：
材料：中華鱘一條、老抽、生抽、糖、料酒、蔥、姜、蒜瓣、清水、鹽、香菜。
步驟：
中華鱘處理幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分，兩面煎至微黃備用。
鍋中留底油，放入切好的姜片、蔥段和蒜瓣爆香。
加入適量糖小火慢炒至紅色糖色，然後加入煎好的中華鱘，翻煎使魚均勻裹上糖色。
倒入料酒烹煮一下，然後加入生抽、老抽調色，註入足量熱水沒過魚身。
大火燒開後轉小火慢慢燉煮約30分鐘，待湯汁濃稠時加鹽調味，撒上香菜即可出鍋。
麻辣幹鍋鱘魚
3:麻辣幹鍋鱘魚：
材料：中華鱘魚段、麻辣香鍋調料、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、洋蔥、青紅椒、豆芽、芹菜等蔬菜。
步驟：
中華鱘魚段洗凈，用鹽、料酒腌制15分鐘去腥。
熱油鍋中將鱘魚段煎至兩面微黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜、花椒和幹辣椒炒香，再放入麻辣香鍋調料炒出紅油。
加入洋蔥塊、青紅椒丁以及預先焯水後的豆芽、芹菜等蔬菜翻炒均勻。
最後將煎好的鱘魚段放入鍋中，快速翻炒使魚肉充分吸收麻辣香味，炒至湯汁收濃即可。
蟲草菌燉中華鱘
4:蟲草菌燉中華鱘：
材料：中華鱘一條、蟲草花、枸杞、紅棗、生姜、料酒、鹽、清水。
步驟：
中華鱘宰殺清理幹凈，切段或整條均可。
砂鍋內註入適量清水，放入處理好的鱘魚段，加入切片的生姜和料酒煮沸，撇去浮沫。
蟲草花提前浸泡洗凈，與枸杞、紅棗一起加入砂鍋中，小火慢燉約1-2小時。
待鱘魚肉熟軟，湯色醇厚時，根據口味加鹽調味，繼續燉煮片刻即可享用。
5:椒灼鱘魚片：
材料：中華鱘魚柳、青紅椒粒、小米椒碎、蔥姜絲、生抽、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、澱粉、清水、食用油。
步驟：
鱘魚柳切片，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制約10分鐘。
腌好的魚片放入開水鍋中快速焯水變白後撈出瀝水。
另起鍋熱油，放入蔥姜絲和青紅椒粒、小米椒碎爆香。
加入少量清水、生抽、蒸魚豉油調成醬汁，燒開後倒入焯好水的鱘魚片快速翻炒均勻，讓魚片吸滿醬汁後立即出鍋。
鱘魚頭燉豆腐
6:鱘魚頭燉豆腐：
材料：中華鱘魚頭、嫩豆腐、生姜、大蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、清水。
步驟：
中華鱘魚頭清洗幹凈，剁成兩半；嫩豆腐切塊備用。
熱鍋涼油，下入姜片爆香，然後放入鱘魚頭煎至兩面微黃，烹入適量料酒去腥。
加入足量清水燒沸，撇去浮沫後轉小火慢燉約30分鐘。
待魚湯燉至奶白色時，加入切好的豆腐塊，繼續燉煮10-15分鐘，使豆腐充分吸收魚湯的鮮美味道。
根據個人口味加鹽、胡椒粉和少許雞精調味，撒上蔥花和香菜段，燉煮片刻即可出鍋。
醬燒中華鱘
7:醬燒中華鱘：
材料：中華鱘一條、豆瓣醬、甜面醬、生姜、大蒜、大蔥、料酒、生抽、白糖、清水、食用油。
步驟：
中華鱘宰殺處理幹凈，切成適當大小的段或保持整條均可。
熱鍋涼油，下入姜蒜末和蔥段炒香，再加入豆瓣醬和甜面醬小火翻炒出紅油。
將鱘魚段放入鍋中兩面煎至微黃，烹入料酒去腥增香。
加入適量清水沒過魚身，調入生抽、白糖，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
待湯汁濃稠，魚肉熟透入味後，根據需要加鹽調味（註意醬料已有鹹度），收汁出鍋，裝盤後可撒上蔥花點綴。
中華鱘
以上就是中華鱘的幾種烹飪方法，每種做法都能將中華鱘的鮮美滋味發揮得淋漓盡致，滿足不同食客對美食的追求。同時，在烹飪過程中請確保食材新鮮安全，且合理搭配調料，才能做出美味又健康的菜肴。
