6月下旬，天氣越來越熱，開始進入漫長的「苦夏」，北方一些地方的氣溫甚至飆升到了40度，想想都覺得熱。天氣熱的時候，出汗自然也多，這個時候除了喝水補水，還要適當的補鉀。夏天補鉀，可以吃點雞肉、牛肉、毛豆、薯仔和莧菜等食材，葷素搭配，對身體有好處。
一個成年人每天需要的鉀含量為2000毫克左右，對於不愛吃蔬菜的人來說，吃一些高鉀的肉類，也是可以的。夏天吃肉補鉀，外行人會選擇豬肉或者牛肉，而內行人則會選擇高鉀高蛋白的海鮮，比如一些深海魚、魷魚幹和墨魚幹等等。相比魷魚幹，我家更喜歡墨魚幹，家裏經常會囤一些。
墨魚幹含有優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等營養，其中鉀和蛋白質含量都很高，每100克墨魚幹含鉀1261毫克 ，含蛋白質約45克，是牛奶的15倍，但墨魚幹含膽固醇比較高，吃的話要適量。
中醫認為，墨魚幹有滋陰養血、補腎益精的功效。適量食用墨魚幹，有助於改善貧血、乏力等癥狀，增強人體免疫力，使人精力充沛。在福建廣東等沿海地區，很多產婦坐月子的時候，都會用墨魚幹搭配烏雞煲湯，有助於產後滋補身體。
相比煲湯，我家更喜歡用它做小炒，用韭菜花搭配墨魚幹，吃起來有淡淡的清甜味，但又不像韭菜的味道那麽濃郁。韭菜花是夏天的時令蔬菜，含有豐富的維生素C和膳食纖維，食用後有助於促進胃腸蠕動，幫助排出腸道裏多余的油脂和殘留的宿便，還有預防便秘的好處。
下面就給大家分享一下墨魚幹炒韭菜花的做法，需要準備的食材有：墨魚幹 適量，韭菜花 一小紮，生姜 少許，大蒜 3瓣，紅辣椒 2個，料酒 2大勺，食用油 適量，郫縣豆瓣醬 1大勺，鹽 適量。
墨魚幹用水泡發，清洗幹凈，切花刀。墨魚幹冷水進鍋，加入料酒，開中火加熱，煮到墨魚幹卷起來，撈出來過涼水，瀝幹水分。
生姜去皮切絲，大蒜去皮切薄片，辣椒切絲。
韭菜花清洗幹凈，切成大約3厘米長的小段。
熱鍋放油，放入姜絲、大蒜熗鍋，加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
加入墨魚幹翻炒上色，加半碗水燜10分鐘左右。
加入韭菜花和辣椒絲翻炒到斷生，加適量的鹽調味。郫縣豆瓣醬本身是鹹的，加鹽之前最好嘗一下，再決定要不要加鹽。
夏天，外行人吃豬肉牛肉，內行人專吃它，蛋白質是牛奶的15倍，好吃又下飯。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮「在看」，同時「轉發」分享給其他朋友，「關註」龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！
