高蛋白！嘎嘣脆！
福州人愛吃的「蟲子」來了
眼下
福州市連江縣曉澳鎮
300畝沙蟲迎來了上市季
1
沙蟲 又叫方格星蟲
形狀像腸子，長得似蚯蚓
藏在沙灘裏，富含高蛋白
滿口嘎嘣脆，味道尤鮮美
它是優質海產品
素有「海洋蟲草」之稱
可鮮食，亦可曬幹
炸、炒、燉、燴、煮湯均可
比如這道菜
「遊龍漫卷千尺浪」
記者 包華 攝
此菜透過大火快炒，讓沙蟲白如雪，入口香脆帶甜，又保有嚼勁；翻卷的沙蟲，形似卷起的千尺浪花，令人對大海心生向往。
再比如這道
沙蟲陳皮水鴨湯
圖源：一碗福州
這道材料豐富的沙蟲陳皮水鴨湯尤為契合福州人的胃。水鴨的清鮮、沙蟲的鮮甜與火腿的鮮醇皆融匯於湯中，同時燉煮出蓮子和薏米的香氣，老福州人認為這道菜有滋陰潤燥、清補下火的食療效果。
2
曉澳鎮位於閩江和敖江
兩個入海口的交匯處
孕育了成片壯觀的沙質灘塗
出產的沙蟲通體潔白
肉質脆嫩、口味鮮甜
深受消費者喜愛
連日來
漁民們手持特制的小鋤頭
仔細地尋找沙蟲洞
「天氣好的時候，灘塗上就會顯現出沙蟲洞。我們先用腳截斷它的逃跑路徑，再用小鋤頭快速挖開，它就會往洞口鉆。」沙蟲養殖戶陳訓燦介紹說。
據陳訓燦介紹
基地內養殖了300余畝沙蟲
一年四季皆可采收
總產量可達6.5萬公斤
一公斤沙蟲最高可賣到200元
主要銷往福州、泉州、廈門
等地的海鮮市場
3
當地還養殖「沙蟲伴侶」—— 文蛤
文蛤與沙蟲習性相同
都偏愛鉆沙
喜愛15度左右鹽分的海水
且不會互相捕食
當地養殖戶便采用
沙蟲和文蛤混養的方式
讓一片灘塗雙豐收
值得一提的是
曉澳鎮還是福州有名的
「花蛤之鄉」「縊蟶之鄉」
打造了牛頭山休閑漁業基地、
趕海1號等夏日好去處
為市民和遊客提供
撿花蛤、抓花蟹、撿海螺、挖縊蟶
等趕海體驗
來源：福州晚報
