蒜香蜜汁焗鵪鶉
食材&配料：
宰殺好的鵪鶉4個、蒜蓉30克、蜜糖25克、玫瑰露酒25克、姜一塊、蔥2條、上湯150克、紅辣椒末、蛋清、幹生粉、濕生粉、花生油、鹽、糖、蜂蜜、黑胡椒粉
制作步驟：
- 把鵪鶉砍成塊，用一部份玫瑰露酒和蒜蓉、鹽拌勻腌制入味，抹上蛋清再拌上幹生粉備用。
- 起鍋燒熱花生油，油溫5成熱，下入鵪鶉拉油，倒入放在油盤上的笊籬中。
- 在鍋中加入拍開的姜、蔥以及剩下的蒜蓉爆香，放入上湯、鵪鶉塊，用鹽、糖、黑胡椒粉調味，蓋上蓋子焗熟。
- 開蓋後挑掉姜塊和蔥蒜，下入蜂蜜、紅辣椒末、和剩余的玫瑰露酒，加入胡椒粉，用濕生粉勾芡，出鍋裝盤即可。
姜蓉蒸鵝肫
食材&配料：
鵝肫400克、姜蓉15克、胡椒粉、麻油、花生油、鹽、生抽、蠔油、蔥姜料酒
制作步驟：
- 把鵝肫剖開，去掉內衣清洗幹凈，每個切成四塊，去掉底筋，然後切成厚片放入碗中。
- 處理幹凈後的鵝肫加入姜蓉、麻油和調料拌勻，攤放於碟子上。
- 放入蒸籠用中火蒸熟，取出後撒入胡椒粉，淋上熱花生油，用芫荽葉或者蔥花點綴即可。
鹹蛋黃蒸勝瓜
食材&配料：
鹹蛋黃2個、勝瓜600克、姜末、花生油、鹽、雞粉、生抽
制作步驟：
- 將鹹蛋黃放在砧板上，用刀壓扁，切成粒，姜末用熱油爆香。
- 勝瓜刨掉皮，切掉頭尾，橫切成段，改十字花刀後擺盤。
- 擺好盤的勝瓜放上姜末、鹹蛋黃粒，送入蒸籠蒸熟。
- 取出後倒出水，在水裏加入鹽、糖、熟油攪拌均勻，淋在勝瓜上，用蔥花等點綴即可。
