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潮新聞客戶端 記者 黃葆青
烹飪，對一些人而言，是生活中不可或缺的技能，而對於那些熱愛美食的人來說，它則是一種精湛的烹飪藝術。同樣一道菜，為什麽有的人做出來味道平平，有的人卻做得美味驚艷。其實，每一道佳肴都有不為人知的關鍵技術和竅門兒，杭州吃貨將邀請各路專業人士，告訴大家#好吃的秘密#！
冬陰功湯
今年3月1日，中國與泰國正式邁入了「免簽時代」。如果你去過泰國，這時也許開始想念那口酸酸辣辣的冬陰功湯了吧？
冬陰功湯，是泰國人民飲食文化的代表之一。所謂冬陰功，就是泰語「Tom Yum Kung」的音譯，在泰語裏，「Tom Yum」指酸辣，「Kung」則指蝦，合在一起就是酸辣蝦湯。
這道酸辣蝦湯，為什麽如此誘人呢？其精髓在於酸辣鹹甜之間的味覺平衡。可是，很多人即使從泰國背回正宗的冬陰功調料，也做不出泰國的口感。
其實要做好這道菜，是有竅門的。於是，我們請到了杭州美泰泰國餐廳的廚師長苗竹青師傅，請他和大家分享冬陰功湯好吃的秘密。
美泰泰國餐廳
美泰是杭州老牌的泰國菜餐廳，2010年創立於的杭州白沙泉，曾經因為生意火爆帶紅了白沙泉的整條街。當年，浙江衛視主持人朱丹還曾經在門口等過位，非常喜歡店裏的檸檬蒸桂魚。
檸檬蒸桂魚
熱播劇【瑯琊榜】中荀飛盞的飾演者張博，【延禧攻略】中富察皇後的飾演者董潔，搖滾歌手汪峰……都曾是美泰的座上賓。2016年，G20峰會期間，印尼外長和代表團一行也曾經選在美泰就餐。
印尼外長代表團點過的招牌泰式空心菜
杭州現在有3家美泰，濱江·保利時光裏這家MangoThai是美泰最新開的分店，去年在「國際濱」一亮相，就吸引了超多吃貨前去打卡。
美泰作為杭州泰餐的知名品牌，一直在不斷煥新品牌形象與門店氛圍。這家MangoThai的活力亮橙色和溫馨淺米色自然融合，雖然在視覺上沒有泰國文化符號的元素堆疊，但是建築本身的造型與幾何結構搭建出的空間，帶給人舒適又輕松的氛圍體驗。
圓潤的空間弧度，藤編、輕柔皮革、原木等多種材質的相互組合，移景入窗，讓自然與人文的情緒相得益彰。
對於很多人的出國旅行，泰國可能曾經是首站。吃貨們可以在這裏感受泰式菜肴的酸與辣、甜與鹹、生與鮮的多元融合，各種的經典泰國菜式，在這裏都能吃到。招牌咖喱蟹、芒果糯米飯、咖喱牛腩……都能喚起你對泰國的舌尖記憶。
招牌咖喱蟹
芒果糯米飯
咖喱牛腩
除了泰式經典，這裏還能吃到鹹蛋黃墨魚、綠咖喱牛蛙等創意融合菜，以及諸多泰式飲品等等，每一款都讓人迫不及待地想嘗試。
冬陰湯，說它是泰式料理之王並不為過。杭州的國民美食酥魚，軟炸酥口，滿口焦香。搭配清新芳香的紫蘇葉，讓這兩種美食跨界融合，做成冬陰紫蘇魚湯，重新演繹泰國的「國湯」，在寒冷的天氣吃起來特別溫暖落胃。
很多人都記得泰國的即食麵吧，也是酸酸辣辣的冬陰功口味。美泰的Mama冬陰海鮮即食麵，不但有湯底濃郁的地道泰式風味，而且有超豐富的配料，鮮蝦、魷魚、溏心蛋和多種蔬菜，一改泰國即食麵的小巧形象，讓你獲得大滿足。
美泰主理人Sam說，在MangoThai的戶外用餐是一件特別愜意的事。春暖花開，就來享受舌尖上的泰國美味吧。
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