俗話說「三十年河東，三十年河西」，這盛衰興替不止體現在人和時勢上，也多體現在各種物品、食物上。像平時大家在購物吃飯的時候，應該都有感慨過「曾經都瞧不上眼、白送都沒人吃的食物，如今這價格竟然高到離譜」，偶爾想買一回吃吃都得思慮再三，唯恐捂不住自己的錢包。
估計連這些食物都驚訝自己有朝一日還能「鹹魚翻身」，搖身一變成為受人追捧，甚至是高攀不起的「香餑餑」。如雲南八九十年代根本不值錢菌子-松茸，因為一股子泥土味，幾乎沒人吃，但日本人非常迷戀松茸，尤其是到了秋天幾乎家家戶戶都要吃一次，幾十年從中國大量進口松茸，松茸又不能人工種植，導致如今的價格高到離譜。
那就來盤點一下以前賣「白菜價」，但如今有錢才能吃得起的六種食物，並看一看它們又是如何成功翻身提高身價的？又是否有不為大眾所知的原因？
一、毛肚
毛肚可以說是吃辣火鍋時的必點菜，但現在火鍋店裏的毛肚價格是越來越貴，一份甚至都賣到了七八十元。端上桌的時候看起來像是滿滿一大份，但毛肚下面其實還有一小堆「冰山」墊著，而毛肚的實際重量也只有半斤而已，所以相當於一斤的毛肚就賣到了一百四十元左右。
可毛肚在舊社會，它作為牛下水之一味道腥臭，是屬於一種很「下層」的食物，登不了大雅之堂，但凡有些身份社會地位的人士都不會食用。也只有生活在社會底層的百姓們會「苦中作樂」，把這賣不上價錢甚至是白送的毛肚拿來費心烹飪再食用。
這也是為什麽重慶火鍋是以吃毛肚、血旺、鴨腸等下水為主的原因，就是因為這些食物廉價甚至不要錢，船工纖夫們吃得起，涮在辣的鍋裏也恰好能遮腥味。哪怕到了七八十年代，毛肚也依然只是在川渝地區、北京等地比較受歡迎，涮火鍋的毛肚一份也僅賣八角錢。
但隨著近些年重慶、四川火鍋的大火，大大小小的火鍋店開遍了全國各地，據調查數據顯示目前中國的火鍋店就有四十多萬家，所以毛肚的需求量也直線上升。而且毛肚涮好後鮮嫩爽脆的口感俘獲了無數人，毛肚也就從無人問津翻身成熱門緊俏的食材，價格也是一漲再漲。
二、豬大腸
豬大腸和毛肚的情況相似，身為豬的腸子裏面裝的都是食物的殘渣和油脂，剛分解下來的豬大腸更是一直散發著令人難以接受的臭味，任誰看了聞了都得滿臉嫌棄，恨不得自己能擁有瞬移技能離它遠遠的。
所以這大腸在古代也是上不了台面的食物，在【禮記】中就有提到：「君子不食圂腴」，這圂腴指的便是豬大腸，若是在古時候買豬肉，那肉販子都可能把這大腸直接附帶著白送給你。
但到了清朝時期，魯菜中的經典之作九轉大腸誕生了，這道菜得到了很多文人雅士的贊賞，連帶著讓豬大腸的地位也節節高升。
後來隨著時間的推進，香料的增多，肥腸被處理的越來越幹凈，也沒有太多的腥臭味，像鹵肥腸、幹鍋肥腸、紅油肥腸等菜品也開始從小範圍的食用逐漸傳播至全國，越來越多的人被肥腸那軟糯Q彈的獨特口感所吸引，豬大腸也成為了美食界的「新寵兒」。
這價格自然也是層層攀升，甚至還曾在濟南被賣出了天價，138元一斤的鹵肥腸，而且非會員還買不到，即使是最普通的鹵肥腸也賣到了三四十一斤，比豬肉的價格貴了很多，簡直就是一個身份地位大互換。
三、螃蟹
每到中秋十月前後，螃蟹都會成為炙手可熱的美味，大眾爭著搶著買來自己吃或是當做節禮送人，而且還把螃蟹吃出了條「鄙視鏈」，其中位列第一的「貴族」奶油蟹在這兩年來價格更是漲到了兩千元一只，這若是能吃上一只，似乎自己的身份地位都能提高不少。
可把時間往後倒推三四十年，這螃蟹就是漁民們最看不上的河鮮海貨，連奶油蟹也逃不過被低看的命運。因為這螃蟹外殼堅硬無比，裏面的肉也是少之又少，在以前那個年代，費大勁吃上一只螃蟹就那點肉真還不夠塞牙縫的。如果那時拎一塊豬肉，再拎一串螃蟹放到一個人的眼前讓他選，那保準選的是豬肉。
在九十年代，那螃蟹基本都沒人吃沒人要，走路見了它都嫌它絆腳，街邊的小吃攤將他們統一炸了串成串當小吃賣，不值錢，所以直到現今很多在海邊河邊長大的老人見了螃蟹依然會有些嫌棄，一般不會主動吃，當年都吃多吃厭了。
螃蟹家族能成功翻身，有多半是靠香港人，八九十年代有人在香港看到了賣螃蟹的商機，開始把內地的陽澄湖大閘蟹運至香港，即使高價售賣也受到了極大的歡迎，陽澄湖大閘蟹的名號也打響了，後來受香港的影響內地人也將吃蟹視為了一種新風尚，興起了吃螃蟹的熱潮。到了2013年前後來自德國的大閘蟹又賣出了199的天價，把螃蟹的身價又一次提高了不少，直至現今人們都追捧著每年的這口「蟹鮮味」。
四、皮皮蝦
皮皮蝦和小龍蝦、螃蟹一樣，放在以前都是遭人嫌棄的食物之一，身上的殼很硬，甚至還帶著一些小刺，一個不註意就會紮手刺破嘴，而且皮皮蝦的水份還特別大，冷凍之後再解凍煮熟吃，蝦殼裏的肉多半會縮水，運氣不好的得遇到不少的空殼蝦。
所以這皮皮蝦在沿海地區那就如同地裏便宜的大白菜，賣不上價吃不著肉，甚至還不如白菜有價值，有的漁民更是直接把打撈上的皮皮蝦搗碎了當肥料。
可不知從什麽時候起，皮皮蝦就緊跟各種海鮮的價格一漲再漲，前些年一個「皮皮蝦，我們走」的梗爆火後，皮皮蝦更是收獲了一眾年輕粉絲，吃多了大魚大肉的年輕人們，也不怕剝著麻煩，就喜歡吃裏面的那口嫩蝦肉，而皮皮蝦也就成功翻了身，開始高頻的出現在各大海鮮餐廳裏，無論高中低檔那銷量都很高。
五、蠶蛹
在東北幾乎八成的人都愛好蠶蛹這口，過年過節的時候，餐桌上基本都得擺上一盤炒蠶蛹。這剛出鍋的熱乎蠶蛹，配上二兩小酒那吃起來格外的美，外酥裏嫩的，越吃越香，欲罷不能。
東北人愛吃蠶蛹，也是因為以前物質匱乏，家家戶戶都難吃得起肉，人們就開始尋覓能吃還不要錢的食材，而這蠶蛹就是其中一種，不僅是高蛋白營養豐富，而且口感獨特，久而久之就留下了吃蠶蛹的習慣，更是把蠶蛹吃成了東北地區的一張美食名片。
蠶蛹的需求量每年都在增大，即使遼寧是中國蠶蛹的養殖地，每年能產全國60%的蠶蛹，但依然耐不住食用的速度，所以蠶蛹的價格也在一點點的提升，平時都賣到了四五十一斤，到了春節前後更是賣到了六七十元一斤的價格，若想買著吃也是得狠下心閉著眼掏錢，畢竟這玩意在以前都是白撿來吃的，現在卻變得這麽貴了。
六、松茸
如果說前五種食物，咬咬牙還能買得起吃得起，那松茸真的是可能有錢都買不到了，特別是天然的野生松茸，量少價格貴，九百一公斤都是常事，有時還能漲到兩千元每公斤的天價。
在八十年代之前，生活在西南地區的人們見了當地生長的松茸可能都不會多瞅一眼，農村人都把它當做野生的雜菌菇，連一個正式的名字都沒有，有個外號被叫做「臭雞」。
甚至很少人會特地去上山采摘食用。但到了八零年之後，開始逐漸有日本人來到中國的雲南、四川地區高價收購松茸，當地人若是能采上十公斤左右就能換來上千元，所以當時在四川、雲南一帶有不少農民就憑借著采賣松茸輕輕松松躍身成為萬元戶。
不過他們不知道的是，那些被日本人高價買走的松茸，到了日本身價又翻了幾番，是特別受富貴人家喜愛的，一斤的松茸在日本差不多能被賣到上萬元，所以松茸能夠從沒人采到賣到上千元的天價，全靠日本人擡高了價格。
——老井說——
其實類似這些曾經是白菜價，現今賣的十分昂貴的食物還有很多，比如雞爪、豬蹄、海膽、草莓等等，大部份的原因都是由於現今生活條件好了，相比吃膩了的大魚大肉，很多邊邊角角帶骨頭的肉會吃著更香，海鮮也是大家都更追求鮮香味了，而不是飽腹感，所以需求量上升價格也就跟著貴了。
參考資料：新周刊：中國松茸那麽貴，還不是因為日本人
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