一、東坡肉的來源。
東坡肉興盛於杭州,但起源並不在此,北宋時期,蘇軾因得罪權貴被流放到湖北黃岡(古稱黃州),他在黃岡研究發明了東坡肉。
因東坡肉味道鮮美,一時百姓紛紛效仿,為此蘇軾還有「豬肉頌」留下,可謂「一路流放一路吃,一路吃來一路詩!」真是讓他的弟弟操碎了心。
「黃州好豬肉,價錢如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。」
二、東坡肉為什麽要綁繩子呢?
正宗東坡肉綁的不是繩子,是馬蓮草,因為馬蓮草不是隨時隨地都有,所以有時候有的人都用了棉線,為什麽要綁呢?原因如下:
1、長時間的燉和蒸,肥肉瘦肉容易脫離,用馬蓮草綁上,可以保持更好的形態。
2、馬蓮草有一股特別舒服的清香,肉做好之後除了本身的肉香料香也會有馬蓮草的清香。