常德缽子菜成湖南年夜飯「頂流」？長沙團年肘子表示不服！
2月4日，瀟湘晨報·晨影片發起「給家鄉年夜飯上分」投票活動，票選湖南十四市州最具特色的年夜飯菜色，得票最高的八道菜將「組團出道」，湊成一桌最具湖南特色的「八大碗」年夜飯。投票一經推出，迅速引發熱烈反響，眾多市民紛紛為自己的家鄉年夜飯打call投票。經過4天激烈的「打投」，湖南年夜飯「八大碗」將花落誰家？哪八道菜最終成功「出道」？來看結果釋出。
湖南年夜飯「八大碗」釋出，常德缽子菜C位出道
論吃，常德人是專業的！初代頂流「津市牛肉粉」征服了大部份湖南人的味蕾，店鋪開得滿湖南遍地都是。這次「給家鄉年夜飯上分」的投票活動，常德缽子菜票數一騎絕塵，以絕對優勢C位「出道」，被票選成為湖南年夜飯八大碗「頂流」。
嶽陽的藜蒿炒臘肉和衡陽的土頭碗不落下風，兩道特色菜並列第二名，而讓全國人民都念念不忘的湘西臘肉則位列第三。剩下的4個「出道位」由婁底新化三合湯、益陽粉蒸排骨、永州血鴨、湘潭剁椒魚頭占據。這份「出道名單」符合你的想象嗎？你的家鄉菜成功「出道」了嗎？來看具體排名：
△「給家鄉年夜飯上分」投票最終結果
湖南年夜飯「八大碗」菜色介紹
成功出道的湖南年夜飯「八大碗」到底是什麽味道？符合你心中的家鄉味和年味嗎？一起來看看。
常德·缽子菜
△常德缽子菜。來源/攝圖網
「不願朝中為駙馬，只要燉缽爐子咕咕嘎」，這是常德經典的民謠之一。民謠裏的燉缽，就是指常德缽子菜，這句民謠足以見得常德人對於缽子菜的喜愛。
在常德吃飯，沒有燉缽爐子是不成宴席的。桌上的缽子就是主人家的「排面」，缽子越多代表客人越尊貴，主人越重視。不管是天上飛的、水裏遊的、地上跑的，無論是葷的還是素的，常德人都能一個缽子燉了。缽子菜最經典的吃法是邊煮邊吃，先用大火燉，後用小火熬，其味先是濃鮮，吃到最後湯汁漸微，只剩一些油汁，這時幹香的風味又出來了，真是妙不可言。
嶽陽·藜蒿炒臘肉
△藜蒿炒臘肉。來源/攝圖網
藜蒿被嶽陽人稱為洞庭湖的「仙草」，是嶽陽人的一道天然美食。俗話說「一月藜，二月蒿」，每年春節前後正是藜蒿大量上市的季節。此時的藜蒿纖維成分少，營養成分多，口感也更好，用它炒出的臘肉油而不膩，特別香辣可口。藜蒿炒臘肉既下飯又下酒，廣受吃貨們的喜愛，也是嶽陽人過年必吃的特色菜之一。
衡陽·土頭碗
△衡陽土頭碗。來源/攝圖網
「土頭碗」是衡陽傳統風味佳肴，也是衡陽人年夜飯必不可少的一道菜，象征著一家人團團圓圓、和和氣氣。在衡陽，有頭碗的年夜飯才算有年味。
衡陽頭碗是衡陽人置辦酒席必上的一道菜，而且是第一道菜。這個第一道菜，又稱頭牌菜，意思很明顯，就是酒席上最重要的菜。可以說，頭碗是衡陽本地最有名氣的一道菜，也是雅俗共「吃」的佳肴。
湘西·臘肉
△湘西臘肉。來源/視覺中國
每到冬季來臨之前，湘西家家戶戶都要熏制臘肉。豬肉被均勻地切成條狀，塗抹上食鹽，再用苗家自己釀的米酒將鹽溶掉，掛在人們取暖做飯的火塘之上熏烤，歲月的不斷風化讓臘肉擁有深紅粗糲的外殼，也讓肉的鮮香逐漸變得濃郁和沈醉。
每逢過年，臘肉是湘西人飯桌上必不可少的一道菜，這是屬於他們的味道。在湘西有句俗語，「一家煮肉滿寨香」，這便是臘肉的誘人之處，但凡家中來了貴客，必然是煮上一碗臘肉來招待。麻辣鹹香，味美可口的湘西臘肉，是讓人唇齒難忘的人間至味。
婁底·新化三合湯
△新化三合湯。來源/攝圖網
婁底有一句俗話，叫「住在婁底，吃在新化」，新化的美食相當豐富，三合湯就是其中代表。它選用嫩而厚的牛肚切條，新鮮的嫩牛肉切片，嫩而熟的牛血切片，配以八角、肉桂和茴香湯，倒入山胡椒油和米醋，撒上辣粉和蔥即可食用。老遠聞去，香味四溢，深受年輕人的喜愛。近幾年來，新化三合湯幾乎成了婁底人年夜飯必吃的一道菜。
益陽·粉蒸排骨
△粉蒸排骨。來源/攝圖網
粉蒸排骨是為數不多不辣的湘菜，深受老人和小孩喜歡。說到粉蒸排骨，馬上想到的是濃濃的糯米香，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟極易脫骨。排骨蒸熟後肥而不膩，鋪在碗底的薯仔或紅薯吸飽了鮮味，一口一口好吃到停不下來。吃年夜飯時，吃完火辣辣的湘菜之後，再來點清淡的粉蒸排骨，也是別有風味。
永州·血鴨
△永州血鴨。來源/攝圖網
血鴨是永州的一道經典名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名於世，具有美味、開胃涼血的特點，以其獨特的口味受人喜愛。血鴨的制作方法獨特，歷史悠久，在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜，所以也毫不意外地當選永州人年夜飯桌上必不可少的美味了。
湘潭·剁椒魚頭
△剁椒魚頭。來源/攝圖網
剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，口感鮮辣適口，風味獨具一格。在湘菜的瑰麗寶庫中，剁椒魚頭猶如一顆璀璨明珠，以其獨特的味道和風格，成為了人們口中的美食佳話。
剁椒魚頭也是湘潭人待客的首選魚。吃魚不吃魚頭永遠嘗不到魚鮮，火辣辣的剁辣椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，湘菜香辣的誘惑，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。這道菜吃起來酸爽可口，讓人回味無窮，天天吃都吃不膩！
湘菜菜色豐富，品類繁多，此次票選出來的八道菜只是湘菜輝煌菜譜中的冰山一角，並不能完全代表湖南人的年夜飯和家鄉味。你心中的家鄉味是哪道菜？你們家有什麽年夜飯的必備菜色嗎？歡迎在評論區留言討論~
瀟湘晨報綜合
