「對待春天最好的方式,就是把它吃進肚子裏。」 ——我阿球的名言。
於是作為吃貨本貨,為了吃春,我早上7點便出發去了菜市場。
因為最新鮮的春天,一定藏在早晨的菜場裏。
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豌豆、春筍 帶著泥土的氣息上架不久;
野生馬蘭頭、薺菜、豆苗 堆成翠綠小山;
芹菜、茼蒿、香椿 帶著露珠水靈鮮嫩。
我背著大書包,早就列好了必買清單,準備在大爺大媽裏殺出重圍 買!買!買!
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大包小包買好拎著就往家走,報告 「春天的味道」 購買完畢!
或清炒或涼拌或做湯,滿眼的綠色讓心情和味蕾都明亮起來。
春天誰還吃肉啊!走,阿球今天帶你吃最春天的菜!
江浙滬皖
/ 馬蘭頭 /
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剛走進菜市場,賣菜阿姨就吆喝 「要不要來一斤馬蘭頭?野生根很紅的哦!」
紅根綠葉的野生馬蘭頭洗凈,最好吃的吃法就是 清炒 ,只需要些許鹽調味便滿口清香。
還有一種做法是 涼拌 ,可以 加入香幹 ,將兩者都切的細碎,加點香油拌勻,哇一天好春光的開始!
/ 春筍 /
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帶著泥土的春筍,剛開賣就吸引了大爺大媽們來買。
大家最喜歡的做法就是 春筍+鹹肉 的組合,肥美的五花火腿鹹肉與春筍一同油燜, 春筍飽吸肉汁,又保留著自身的清甜 ,讓人欲罷不能。
/ 薺菜 /
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春天怎麽能少得了薺菜!
無論是 加鹽清灼 ,還是 與雞蛋一同煎炒 ,又或是剁碎 包餃子或餛飩 ,每一種吃法都香得不行!
這個小野菜總能給你想不到的驚喜!
/ 茼蒿 /
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冒著水珠的茼蒿看起來特別誘人,水靈脆嫩,一口一個春天啊!
將細細的茼蒿洗凈切段, 配上蒜蓉一同爆炒 ,茼蒿獨特的香味被蒜蓉激發地淋漓盡致.
清新自然的味道 ,不用米飯我都能吃光一盤!
/ 芹菜 /
©️takumi
芹菜有很多種,本芹水芹,但無論是哪種都是細細嫩嫩。
洗凈切小段,和任何東西搭配都很好吃!
阿球最喜歡的是用 水芹炒瘦肉 ,再加上些許蒜蓉,又嫩又香,有種 被森林包圍的感覺 ,清爽自然。
/ 蠶豆 /
©️takumi
春天的餐桌上,怎麽可以少得了這綠油油的蠶豆!
賣菜阿姨甚至 當場現剝 ,新鮮飽滿的豆子就在那向你招手, 「快來吃我」 !
清水煮,蔥油炒,或是與老豆腐搭配 , 簡單清爽,怎麽吃都不膩。
川貴渝
/ 豌豆尖 /
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四川人的豌豆尖也太好吃了吧!
簡簡單單 用清水白灼再加點鹽 ,或是在下面時最後放一把再撈出來拌面裏,嫩嫩的一大口吞下, 像是擁抱了整個春天 。
/ 折耳根 /
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折耳根有100種吃法! 喜歡的人欲罷不能,不喜歡的人避而遠之。
其中最經典的是 涼拌折耳根 。洗幹凈後切段,加入鹽蒜姜香油辣椒,阿球還喜歡放一點醋,吃起來酸酸辣辣超級開胃!
湖南湖北
/ 蕨菜 /
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弗蘭人的春天,都被蕨菜的香氣縈繞。
剛從地裏摘的嫩蕨菜,有嫩綠色有紫紅色,兩種都很好吃。
無論是澆上豬油用 蕨菜爆炒臘肉 ,還是撒上辣椒 涼拌 ,一口咬下野生香氣都會充斥著你的口腔,惹味又爽口。
/ 藕尖 /
最懂吃藕的湖北人,藕尖兒是他們春天必不可少的美食之一。
不少人都以為酸辣做法是最正宗的,其實不是,湖北人也愛吃 清炒藕尖 ,剛從池塘裏拔出來的藕尖鮮甜脆嫩,我一個人能吃3盤。
魯晉冀豫
/ 榆錢 /
©️taka831029
春天摘榆錢是一件很有儀式感的事情, 因為它賞味期限很短,看準時機就要馬上摘。
你可以用它和玉米面攪和蒸熟做成 榆錢飯 ,也可以用它做成 榆錢團子 或 榆錢餅 ,品了這淡淡清新的香味才覺得春天不白過。
/ 枸杞芽 /
微苦的枸杞芽是我春天的大愛!
白灼過水後,加點鹽、醋、辣油涼拌 ,糅合原本枸杞芽的苦,爽口又惹味。
或是拿來做湯也很清涼,加個雞蛋加點肉末,是春天明亮的味道。
北京 - 香椿
©️takumi
說到春天的野菜,第一個想到的就是香椿。
香椿炒蛋、清炒香椿、鹽漬香椿...... 香椿怎麽弄怎麽好吃絕不會踩雷!獨特的春天的味道,承載著多少人的鄉愁。
不過香椿價格一直不菲,小小一把已經要幾十塊,不知道什麽時候才能實作 「香椿自由」 呢?
雲南 - 吃花
你們春天都喜歡吃野菜,我大雲南卻喜歡吃花。
棠梨花玫瑰花金雀花苦刺花...... 可以清炒,可以炒雞蛋,可以蒸熟即食,還可以做成油粑粑,咬一口滿嘴清香,將花香咽進肚子裏真的是一件無比浪漫的事。
嗯?為什麽沒有廣東?
哦因為廣東人沒有春天
這個周末早起去趟菜市場吧,挑幾樣喜歡的食材,好好做頓飯犒勞自己。
春天來了,一切都會好起來的,那就從吃先開始。
你想好春天怎麽吃了嗎?