騰沖大救駕也叫炒餌塊，是久負盛名的皇封名吃「大救駕」，雲南騰沖市最出名的傳統小吃之一。相傳，永歷皇帝逃難至滇西一帶，到一戶農戶家，農戶用雞蛋，餌塊等炒了給皇帝吃，皇帝在饑餓難耐的情況下品嘗了這道菜，贊不絕口，直呼「救了朕的命」，從此便有了「騰沖大救駕」。
騰沖大救駕
在2018年9月，被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史。米面餌塊「大救駕」，餌塊名字只有雲南有了。
餌塊
具體做法如下：
原料：
餌塊1包（大號，片裝的）
雞蛋1-2個
韭菜適量
小蔥1小把
番茄1個
糟辣子1瓶(去適量即可，不是一瓶加完)
火腿1袋
操作流程
■備料：韭菜切段，番茄切塊，小蔥切蔥花，火腿切片，餌塊泡軟後切菱形片，雞蛋炒散，去適量糟辣子切碎。
番茄
蔥花
糟辣子
雞蛋
菱形餌塊
■熟制：鍋中熱油，加火腿肉片，糟辣子，番茄炒出汁後，放入餌塊炒，最後加韭菜、雞蛋炒制均勻，出鍋撒上蔥花即可。(可加入適量生抽，不要多，糟辣子已經有鹹味了。)
騰沖大救駕
來騰沖吧，來邂逅這道傳奇的美食。讓騰沖大救駕帶著你開啟一場舌尖上的夢幻之旅，感受這座城市獨特的美食魅力，在美味中探尋那無盡的精彩與可能。你準備好了嗎？(有些詳細圖片忘記拍到，但不影響制作流程。)
