大魚大肉吃多了，來一個中式風格的拌涼面吧，這個做法也是之前在一家私房面館裏看到的，感覺把用叉子把面卷成這樣吃，瞬間高大上了。我用了顏色偏深的蕎麥面來做，會比白面條更好吃一些。這道中式輕食因為加入了熱量比較高的面食，所以就沒放肉類進去了，換做了比較低脂的菌菇和海帶結來代替，再搭配這自己調配的酸甜涼拌汁淋面，唏哩呼嚕的就把這一大盤吃完了，口感很清爽，吃膩了綠油油沙拉的可以試試它，給自己換下口味。
這道涼面想要好吃，一個是要將蕎麥面及時過涼，保持那種比較有嚼勁的口感，千萬別煮得太軟太爛了。第二個就是涼拌汁要做好吃，所以我用了本身就有點微甜的蘋果醋來做涼拌汁了，要比用白醋做的好吃很多。
分量：一人份
時間：15分鐘
材料：幹的蕎麥面120克，海帶結100克，菌菇30克，蘋果醋30克，生抽10克，裝飾用白芝麻1克
1、鍋中水燒開，放入蕎麥面煮熟。之後放到冷的飲用水裏過涼，這樣可以讓面條吃起來比較清爽。
2、海帶結和菌菇放到水裏煮熟後撈出來瀝幹水分。這裏的菌菇我用了蟹腿菇，你也可以換成其他蘑菇。
3、大碗中先鋪上一層菌菇打底。
4、接著用叉子，采取轉圈的方式，將蕎麥面卷成面卷狀。
5、然後再放上煮熟的海帶結，略微裝飾下。
6、開始做調味汁吧，因為我用的是蘋果醋，它本身就有果香味和甜味了，所以就沒再加糖，跟生抽按照差不多3:1的比例混合好就可以了，均勻的淋到海帶和蕎麥面上即可，表面再撒點熟的白芝麻裝飾下即可。
這道輕食餐，是偏中式風格的，所以用了我們經常吃的中式面條來做主食。但因為面條的熱量還是比較高的，幹面條差不多100克就有300多千卡了，所以這裏建議如果能買到這種0脂肪的黑全蕎麥面就最好了，實在買不到的，就用普通面條代替。
