湛江，在你的印象中是一個怎樣的城市？藍天、白雲和大海？作為海濱城市，這確實是湛江擁有的美景，但是，湛江最讓我難忘的是這裏的美食。
說到湛江的美食，那可真是五花八門，樣樣讓人垂涎三尺。既然是海濱城市，海鮮肯定是招牌，生蠔、對蝦、海魚，每一樣都是新鮮得能掐出水來，廣州的海鮮已經算新鮮的，但真的沒法和湛江相提並論。
而湛江白切雞更是全廣東人都知道，皮脆肉嫩（這裏的脆可不是大家理解上酥炸的脆，而是雞皮薄而爽口），配上秘制醬料，真心好吃。還有那些街頭巷尾的小吃，簸箕炊、腸粉、牛雜，每一種都讓人吃了還想再吃。
來到湛江，不讓自己重三斤都感覺對不起這裏的美食。如果再碰上有什麽節慶日，那就真的太熱鬧的，滿大街慶祝的活動和隨處可吃美食，吃得開心玩得又開心。
走吧，咱們一起去湛江，嘗嘗那些讓人欲罷不能的地道美食！
人人都知道湛江生蠔很肥美，我們在燒烤店吃到的燒生蠔，大部份來自湛江。來到源頭地，怎能不吃生蠔？湛江生蠔肉質鮮嫩，口感滑爽，尤其時候吃刺身，當然得去正規的店裏吃。
關於湛江生蠔，有一個美麗的傳說。相傳很久以前，這裏曾是一片汪洋大海，後來因為一次地震，海水退去，形成了現在的湖光巖。湖光巖的湖水，據說有神奇的自凈能力，即使投入雜物，也能很快恢復清澈。
而湖光巖周邊的海域，正是生蠔的天然養殖場。所以說這裏的生蠔，因為水質純凈，味道格外鮮美。你信嗎？反正我相信了。
湛江生蠔的烹飪方法多種多樣，其中最經典的要數炭烤生蠔。將新鮮的生蠔放在炭火上烤至殼微微張開，然後加入蒜蓉、辣椒等調料，烤至蠔肉熟透，香氣四溢。這種烹飪方法保留了生蠔的原汁原味，同時也讓調料的味道滲透到蠔肉中，讓人回味無窮。
此時，再配上烤茄子和啤酒就更完美。
而關於湛江雞，眾所周知，廣東人的宴席上不能沒有白切雞，自然對於雞的要求也是很高的，湛江雞能脫穎而出，成為廣東人的最愛，自然有它的道理。
湛江白切雞以其皮脆肉嫩、色澤金黃而著稱。這道菜的制作工藝講究，選用的是當地放養的走地雞，肉質緊實，味道更鮮美。在制作過程中，要將整雞放入滾水中煮至剛好熟，然後迅速放入冰水中冷卻，這樣可以使雞肉更加緊實，雞皮更爽滑，口感更佳。
別以為制作很簡單，實則需要廚師能精準的火候控制。煮雞的時間和冰水冷卻的時間都需要根據雞的大小和肉質來調整。煮好的雞切件後，搭配特制的姜蔥油，那味道簡直是絕配。
而簸箕炊是湛江的傳統小吃，在沒有來湛江之前，我甚至連聽都沒有聽說過。聽當地的朋友介紹，簸箕炊的制作過程頗具特色，要先將米漿倒入特制的簸箕中，然後放入蒸籠中蒸熟。蒸好的簸箕炊切成小塊，淋上特制的醬料，味道鮮美，口感獨特。
據說，簸箕炊的制作工藝據說源自古代，而名稱則由制作工具——簸箕而來。這小吃本身並沒有任何味道，畢竟是米漿做的，但配上醬油的秘制醬汁就變成了一道美食。
除此以外，還有湛江牛雜，腸粉，燒豬，魚羹等，每一樣看著都很樸實，但味道是真的很不錯。無論是鮮美的湛江生蠔、皮脆肉嫩的白切雞，還是風味獨特的簸箕炊，湛江，這個美食的天堂，都值得各位美食達人前來一一品嘗。
下次來到湛江，記得放慢腳步，細細品味這裏的每一道美食，感受湛江獨有的魅力。
