3月4日，海底撈在港交所公告，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。
12年前，海底撈曾在官方賬號辟謠「加盟」傳言，一直以來只做直營的海底撈突然放開加盟，原因是什麽呢？
曾辟謠「加盟」傳言
海底撈品牌於1994年創始於四川簡陽，自1999年起逐步開拓西安、鄭州、北京等市場。
據官網介紹，截至2023年6月30日，中國大陸地區共有1360家海底撈餐廳，港澳台地區共有22家，整個大中華區的海底撈餐廳共計服務顧客超過1.75億人次。
值得一提的是，海底撈曾在官方微博辟謠過「加盟」傳言。2012年9月17日，北京灃之道餐飲管理有限公司首席顧問楊鐵鋒發微博稱：「我這裏有海底撈成功的公式，誰感興趣，我送給他。你如果去海底撈買，加盟費300萬。到我這裏，30元。」
對此，第二天，海底撈火鍋官微表示：為了保證公司的服務質素和品牌信譽，公司自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特許經營等申請，也未授權或特許任何網站、企業、個人以公司名義開展加盟、合作等工作。
將多項標準甄選加盟商
3月4日釋出的公告中稱，在發展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實作門店數量的拓展。與此同時，公司一直保持對市場不同經營模式的關註與評估，餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長，「我們認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許經營模式，將有助於公司實作進一步的適度擴張。」
如果最大程度上規避加盟商經營不善，或者做出損害品牌形象的違規行為？
海底撈將對加盟商將采用多項標準甄選，包括對品牌及價值觀的高度認同、願景規劃、行業經驗、財務基礎等，並在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的營運及品質標準。
加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌行銷服務、績效考核等中後台服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。
加盟餐廳將因應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，透過嚴謹而系統化的方式推進，從而探索新商業模式。
海底撈亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。
目前，海底撈官網已經更新了加盟資訊。
2023年持續經營業務收入不低於414億
2月20日釋出的公告顯示，相較於2022年持續經營業務收入約人民幣310.4億元，2023年海底撈預計年度持續經營業務收入預計將不低於人民幣414億元，增加比例不低於33.3%。持續經營業務收入的增加主要由於經濟復蘇等，海底撈餐廳客流量增加，經營表現好轉。
相較該集團2022年的持續經營業務凈利潤約人民幣16.4億元，該集團截至2023年12月31日止年度預計將錄得持續經營業務凈利潤不低於人民幣44億元。該增加主要由於海底撈餐廳的翻台率提升及營運效率改善所致。
而在幾年前，海底撈經歷了一定程度的業績下滑。在2022年和2023年業績逐漸回升。2023年上半年，海底撈取得營業收入188.9億元人民幣，較去年同期持續經營業務收入增長24.6%；凈利潤22.6億元，創上半年業績新高，已接近2019年全年凈利潤；相較於2019年業績，海底撈2023年營收及凈利潤預期分別增加不低於65.9%及71.8%。
