非遺傳承人DIY的彩色青團、流心黑芝麻青團、鹹香雪菜艾青餃……都在閔行這裏

2024-03-25美食

又是一年清明至，又到青團賞味時。市面上的青團種類繁多，是不是已經讓你挑花了眼？在顓橋，就有兩家店鋪推出了現做青團，口味豐富、鹹甜皆有，讓您一次吃過癮！

吉吉巷桶蒸糕

在我們的傳統印象裏，青團碧綠的外皮顏色，來自艾草；而在吉吉糕桶蒸店鋪，顓橋桶蒸糕制作技藝傳承人沈靜卻別出心裁地選用本地綠草來做青團，「綠草，就是泥胡菜，有清涼解火的功效。」沈靜說，制作前要先用小蘇打將其煮熟、洗凈，去除苦味後才能打成泥做青團。除常見的碧綠色青團外，沈靜還用南瓜、紫薯內建的黃色、紫色，做出了顏色別樣的青團。

在外皮上下的功夫，也被沈靜運用到了內餡上，繼傳統豆沙餡、網紅鹹蛋黃肉松餡後，她又開發出了椰香紫米餡和濃香芝士餡。為追求美味與健康，沈靜強調每一種口味都是她從原材料開始制作的，「豆沙，是從紅豆開始熬出來的，和桶蒸糕豆沙不一樣，青團的豆沙要炒得幹一點。就連鹹蛋黃肉松餡裏的肉松，都不是買來的現成肉松，全是我炒出來的，瘦豬肉或者雞胸肉煮熟，撕成肉絲，再慢慢地炒至成品。」從外皮到內餡，均是手工制作，這一口美味就等你嘗鮮啦！

地址

北松公路47-2號

營業時間

周一至周日 8:00—16:00

白金漢爵大酒店

白金漢爵品牌源自寧波，在餐飲方面一直保留著當地的一些特色，此次為了清明節推出的青團就是十分地道的寧波做法。

三款青團，流心黑芝麻青團、綿綿紅豆青團、奶香芋泥青團，每一款青團外面都裹上了一層糯米，據白金漢爵大酒店相關負責人介紹，這就是寧波當地的吃法，充分滿足追求糯嘰嘰口感朋友們的需求。其中較為創新的就屬奶香芋泥青團了，奶香十足的現蒸厚芋泥厚略帶沙粒口感，與紫薯的香甜完美結合，既保留了傳統青團的軟糯，又能俘獲芋泥愛好者的芳心。