1. 菜名簡介：
魚腸煎蛋是一道粵式煎蛋菜肴，主要食材有魚腸、雞蛋等。魚腸煎蛋外酥裏嫩，營養豐富，具有明目益智、養血補腎的功效。
2. 營養資訊：
每份魚腸煎蛋（以1人份計）提供約250千卡的熱量，蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物10克。此外，還富含維生素A、維生素D、維生素B族以及鉀、鎂、鋅等礦物質。
3. 食材清單：
主料：
- 魚腸：100克
- 雞蛋：3個
輔料：
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量
- 食用油：適量
4. 操作步驟：
1. 準備食材：將魚腸洗凈，蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，備用。
2. 腌制魚腸：將魚腸放入碗中，加入姜末、蔥花、蒜末、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉和香油，攪拌均勻，腌制30分鐘至入味。
3. 打蛋液：將雞蛋打散，加入適量鹽、香油和蔥花，攪拌均勻，制成蛋液。
4. 煎魚腸：在平底鍋中加入適量的油，將腌制好的魚腸放入鍋中，煎至兩面金黃。
5. 煎蛋：倒入蛋液，轉動鍋子，使蛋液均勻地攤在鍋底，在蛋液即將完全凝固時，將魚腸放在蛋餅一側。
6. 卷蛋餅：當蛋液完全凝固後，將蛋餅對折，蓋住魚腸，用鍋鏟輕輕按壓邊緣，使其粘合。
7. 出鍋：將煎好的魚腸煎蛋取出，切成小塊，即可享用。
5. 技巧和註意事項：
1. 在腌制魚腸時，註意攪拌均勻，使魚腸入味。
2. 煎魚腸和蛋餅時，註意控制火候，避免煎糊。
6. 食用建議：
該菜肴適合各種人群，特別適合需要補充蛋白質和礦物質的人群。可作為早餐或主食，四季皆宜。
7. 故事背景：
魚腸煎蛋起源於中國廣東地區，尤其是廣州等地。這道菜肴的做法簡單，營養豐富，具有明目益智、養血補腎的功效。隨著時間推移，魚腸煎蛋逐漸在全國範圍內傳播，成為一道家喻戶曉的粵菜佳肴。在廣東地區，魚腸煎蛋常常被認為是一道美味的家常菜。
