準備食材：幹豆腐（切菱形塊）、肉片、胡蘿蔔、尖椒、蔥姜蒜、食用面堿、一品鮮醬油、鹽、雞精、十三香、水澱粉。
制作步驟：
1. 幹豆腐切菱形塊，備用。
2. 鍋中加水燒開，加入食用面堿，放入幹豆腐焯水至軟嫩，撈出備用。
3. 熱鍋涼油，炒肉片至變色，加蔥姜蒜炒香。
4. 加一品鮮醬油上色，加適量水調勻，加鹽、雞精、十三香。
5. 倒入焯好水的幹豆腐，煮2分鐘入味。
6. 加入胡蘿蔔、尖椒，煮熟配菜。
7. 分次淋入水澱粉勾芡，分3次以上。
8. 裝盤即可享用。
這樣做的尖椒幹豆腐，拿大魚大肉都不換，而且全家人都會誇你這大廚喜歡，你也收藏起來試做吧。
二 苦瓜炒雞蛋
很多人苦瓜買回家都是直接下鍋就炒，那就是大錯了。今天分享一個小技巧，做出來的苦瓜好吃又下飯
準備食材：苦瓜（切厚片）、鹽、白醋、雞蛋、蔥、蒜、雞精、白糖。
制作步驟：
1. 將苦瓜切厚片，加少許鹽和白醋腌制10分鐘，去除苦味。
2. 用清水洗凈腌制後的苦瓜片。
3. 熱鍋加油，倒入雞蛋液，快速炒熟，切成小塊備用。
4. 另起鍋，加入蔥和蒜爆香。
5. 倒入苦瓜片，加入一勺鹽，用大火翻炒至斷生。
6. 倒入之前炒熟的雞蛋，調味加入雞精和白糖，繼續大火翻炒均勻。
7. 出鍋後即可享用。
三 香辣肉絲
準備食材：豬外脊肉（切細絲）、料酒、胡椒粉、老抽、幹澱粉、香菜（切小段）、幹辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、辣椒油。
制作步驟：
1. 豬外脊肉切絲後，加入料酒、胡椒粉、老抽腌制上色，再加幹澱粉抓勻，腌5分鐘。
2. 腌好的肉絲拌入半勺油防粘，香菜切段備用。
3. 熱油鍋，先炒香幹辣椒，再加入蔥姜蒜炒香。
4. 放入生抽、蠔油炒勻，加入肉絲快速翻炒至熟。
5. 調入鹽、雞精、白糖調味，加入香菜段翻炒均勻。
6. 最後淋上半勺辣椒油，大火炒勻後出鍋即可。
這樣做的香辣椒絲兒香辣入味兒，特別的好吃，喜歡的你也試試吧。
四 溜肝尖
準備食材：豬肝、料酒、生粉、綠椒、紅椒、洋蔥、香料、調味料、水澱粉。
制作步驟：
1. 豬肝切片，用料酒和生粉抓勻腌制。
2. 綠椒、紅椒和洋蔥切塊備用。
3. 調料混合：十三香、胡椒粉、味精、鹽、白糖、雞精、水澱粉、蠔油、醬油、老抽和清水混合均勻。
4. 熱油鍋，快速翻炒豬肝至變色，加入配料繼續炒。
5. 倒入調料汁，快速翻炒均勻，炒至汁濃即可出鍋。
五 涼拌銀耳
食材準備：銀耳、黃瓜、黑木耳、白醋、面粉、蒜末、蔥花、幹辣椒、黑芝麻、洋蔥、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、香菜、花生米。
制作步驟：
1. 銀耳處理：將銀耳加入白醋和面粉，泡發10分鐘後洗凈撕小片。
2. 黃瓜準備：拍碎黃瓜切段。
3. 焯燙：水開後焯燙黑木耳20秒，銀耳15秒，撈出浸涼。
4. 碗中食材：將焯燙好的銀耳和黑木耳與黃瓜、蒜末、蔥花、幹辣椒、黑芝麻放入碗中。
5. 調味：淋熱油加洋蔥、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋拌勻。
6. 配料添加：加入香菜段和花生米。
7. 翻拌：用手翻拌均勻即可享用。
酸辣開胃是不是很簡單？學會了，你也快去做起來試試吧。
六 幹鍋花菜
以後想吃幹鍋花菜了，你就像我這樣在家做，香辣脆爽，好吃又下飯
食材準備：花菜、五花肉、姜蒜、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、蠔油、蔥段。
制作步驟：
1. 花菜處理：將花菜洗凈後焯水，去除多余水分，使其更加脆嫩。
2. 五花肉烹飪：另起鍋，將五花肉煸炒至出油脂，同時炒至微黃。
3. 調味料炒香：加入姜蒜、幹辣椒和1勺豆瓣醬，炒出紅油和醬香味。
4. 加入花菜：將焯好水的花菜倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精、1勺生抽和少許蠔油，翻炒均勻。
5. 出鍋前：最後撒上蔥段，炒勻後即可出鍋。
提示：想要學習更多家常菜，請關註分享，隨時查閱，輕松做菜。
七 青椒薯仔片
食材準備：米飯（3碗）、薯仔片、蒜末、小米辣、火腿片、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、青椒。
制作步驟：
1. 煮好3碗米飯。
2. 薯仔片焯水1分鐘。
3. 炒香蒜末和小米辣。
4. 加入火腿片和薯仔片，小火翻炒2分鐘。
5. 調味，加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
6. 放入青椒，大火翻炒1分鐘。
7. 把炒好的菜盛在米飯上即可食用。
我每天都會分享簡單的家常菜小技巧，您就點個關註吧，下次想吃不會做，隨時可以找到我。
