大家好，我是阿清，今天給大家帶來12款包子餡料配方，美味易操作，營養不重復，而且餡料於餛飩、餃子都適用哦。
話不多說，直奔主題。
先送你一朵包子花，祝你每天樂開花
1：鮮肉包子餡
所需材料：豬肉、蔥花、白糖、蔥姜、胡椒粉、鹽、花椒、生抽、老抽、蠔油、食用油。
詳細做法：蔥姜、花椒泡熱水。
豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥末、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖和胡椒粉順一個方向攪拌，期間分三次加入泡好的蔥姜水，攪拌上勁，腌制15分鐘即以上。
鮮肉包
2:香辣豆腐包
所需材料：豆腐、蔥花、豬油、辣椒粉、十三香、生抽、蠔油、少許鹽和雞精。
詳細做法：豆腐開水燙去豆腥味切丁，蔥花切末，加入豬油和調料拌勻即可。
香辣豆腐包
3:梅幹菜醬肉餡
所需食材：豬肉餡、梅幹菜、豬油、蔥姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽和胡椒粉、白糖、雞精。
詳細做法：梅幹菜泡發洗凈攥幹水分。豬油小火下鍋融化，下蔥姜末炒香，放入肉餡炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，再加入梅幹菜、鹽、糖、雞精調味即可出鍋。
梅幹菜醬肉包
4：麻辣牛肉餡
所需食材：牛肉、少許肥肉、洋蔥、姜末
詳細做法：牛肉和肥肉剁碎，加生抽、老抽、鹽、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋蔥末和姜末蔥花一個方向攪拌均勻，入冰箱腌制20分鐘及以上即可。
麻辣牛肉包
5:紅豆沙包餡
所需食材：紅豆、紅糖少許（增色）、白糖、食用油。
詳細做法：紅豆高壓鍋煮開轉小火壓20分鐘，煮熟的紅豆用料理機打碎，加食用油、白糖、紅糖加水在鍋裏炒，不要炒到報團，要有流動性，放涼即可。
紅豆沙包
6:韭菜雞蛋粉條餡
所需食材：韭菜、雞蛋、粉條、蝦米
詳細做法：鍋中熱油，加花椒碎炒香。
另起鍋雞蛋炒散、粉條煮軟、過涼水切碎。韭菜切丁，然後加入炒好的花椒油，加鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、香油、黑胡椒粉、蝦米攪拌均勻即可。
韭菜雞蛋粉條包
7:醬肉包餡料
所需食材：三肥七瘦的前腿肉或五花肉、大蔥、洋蔥、姜末。
醬肉調料汁：黃豆醬+甜面醬+老抽+一品鮮醬油+白糖+蠔油
詳細做法：豬肉冷水下鍋加蔥姜料酒去腥，冷卻後切成小丁。
鍋中放油加入洋蔥丁炸香撈出，後先放肥肉炒出油脂，再下瘦肉炒香，倒入調料汁炒出醬香。下炸過的洋蔥丁、生姜翻炒均勻，加半碗水煮十分鐘，再加小半碗水澱粉炒至濃稠出鍋，加入大蔥翻拌均勻，然後入冰箱冷藏至半凝固再包。
醬肉包
8:香菇青菜包
所需食材：上海青、香菇
詳細做法：青菜開水下鍋，加油鹽保色，後撈出攥幹水分切碎。香菇洗凈擠幹水分，切丁。熱油爆香生姜，下香菇丁翻炒，炒幹水分變軟撈出，倒入青菜碗裏，加蠔油、白糖、雞精、芝麻油提香，最後放鹽，入冰箱冷藏半小時入味。
香菇青菜包
9:青椒茄子包
所需食材：青椒、茄子、蔥花
詳細做法：茄子切丁，放鹽殺去水分。攥幹後加入青椒丁、蔥花、辣椒粉、花椒粉、十三香、生抽、蠔油、澆上熱油（豬油更香）拌勻即可。
青椒茄子包
10：酸菜肉包
所需食材：酸菜、豬肉、蔥花、姜末
詳細做法：熱鍋涼油下肉沫炒至變色，加生抽、老抽炒幹水分加入蔥姜炒出香味。酸菜切碎，和炒好的肉沫拌在一起，加五香粉調味，嘗下鹹淡酌情加鹽即可。
酸菜肉包
11:薺菜肉包
所需食材：薺菜、豬肉、雞蛋、蔥姜水
詳細做法：蔥姜泡入熱水。薺菜開水下鍋加油鹽焯燙，拿出過涼水攥幹水分切碎。摻入豬肉餡裏，加一顆雞蛋、生抽、蠔油、餃子餡料、少許鹽和雞精調味，加入蔥姜水攪拌均勻即可。
薺菜豬肉包
12:魚香肉絲餡
所需食材：豬肉、黑木耳、青椒、胡蘿蔔
魚香汁調法：生抽2勺+蠔油2勺+老抽0.5勺+陳醋2勺+澱粉2勺+清水半碗+鹽少許+豆瓣醬1勺+白糖1勺
詳細做法：鍋裏放油滑炒肉絲，炒變色加入蔥姜蒜爆香，再加入配菜和魚香汁，翻炒斷生盛出放涼，即可。
最後為大家附上松軟包子皮發面配方：中筋面粉520g+酵母粉8g+白糖15g+溫水260g（35度左右）+油10g
揉面光滑後醒面5分鐘再分成小劑子。
包好包子後再室溫發酵至1.5倍大開蒸 。
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我是阿清，一個涉足餐飲行業十余年的小廚娘。關註阿清，持續為您輸出吃喝小知識。
