潮新聞客戶端 通訊員 洪夢婷 洪嘉 記者 黃葆青
說起浙江台州的美食，新榮記一直都是餐飲屆的現象級餐廳。經過創始人張勇和團隊的不懈努力，讓以前名不見經傳的台州菜成為中餐的「天花板」菜系，也讓東海之濱的小城台州在各種美食紀錄片中頻頻亮相，成為中國的美食地標。
其實，台州除了有中國收獲米其林最多的新榮記，還有諸多受美食家追捧的美食寶藏之地，比如因太過低調而一直被忽略的海濱小城——玉環。
玉環地處遼闊的東海之濱，無際的大海蘊含著無限的美味驚喜，玉環的小吃鮮香四溢、琳瑯滿目，充滿著玉環味道的街頭小吃，是玉環人記憶中割舍不斷的鄉愁情結，更是玉環不能抹去的味道記憶。
最近，一部由土生土長玉環人寫的美食著作【鮮為人知】正式出版。作者葉青女士透過她的這本新書告訴讀者，一種魚，可做出百種花樣；一片海，可呈現萬種風情；隨時令交替，嘗盡人間風味；共歲月變遷，閱遍五味人生，可謂玉環人筆下的玉環味。
3月29日下午，以「玉海宴宴邀天下 玉環鮮鮮為人知」為主題的2024「台州菜•玉海宴」美食區域品牌推廣系列活動之【鮮為人知】新書釋出會在玉環市圖書館內舉行。
活動現場，中國香港作家、著名評論家、媒體人梁文道，浙江人民出版社社長葉國斌，台州市委統戰部副部長陳方嶽，台州市新聞傳媒中心總編輯、高級記者黃保才，台州市文廣旅體局四級調研員徐華禮等嘉賓，玉環市領導應曙華、陳益生、方安平、龐虎林，同葉青女士一道，拉動紅綢帶，共同啟動【鮮為人知】新書釋出。
【鮮為人知】葉青女士對家鄉浙江玉環美食的回憶之作，不僅生動介紹了當地特色食材和美食，還展現了以玉環為中心輻射整個浙東南地區、閩南地區的美食風貌。
【鮮為人知】是一本行文舒緩、情感真摯的美食之書，更是一部飽含溫度、引人共鳴的鄉土文學作品。葉青在書中以飽滿的深情、細膩的筆觸生動介紹了家鄉玉環的特色美食，從一條魚、一碗面、一個點心等細微處落筆，從食物的由來到材料特性、制作技藝、風味特色，將煙火味、古早味、故鄉味、人間風味等娓娓道來。
葉青女士在鄉土鄉風和鄉物、鄉海鄉浪和鄉情的敘述中淋漓盡致地展現隱藏其間的玉環美食文化、海洋文化、地域文化，不僅推介了玉環「鮮為人知」的美食，更是飽含她對家鄉、對親人、對生活的熱愛和對玉環這片土地深深的眷戀。
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本書的書名別出心裁，一個「鮮」字，語意雙關，不僅意指食材、食物的鮮美，同時指向更廣闊的意涵，帶讀者了解一道道美食背後那些鮮為人知的沈澱，其中有歷史的回望，有歲月的記憶，有情感的溫存，有靈魂的共鳴。作者以帶有溫度的文字和對食材的溫情，將一道道美食抽絲剝繭，既調動讀者的味蕾，更打動讀者的內心。一食一味，都是人間風味；一餐一飯，都帶著人情溫暖。
活動中，葉青女士還為玉環中學、城關一中、坎門中學、市婦聯巾幗誌願者之家、市餐飲協會等單位贈送作品【鮮為人知】，以書為媒，聯結鄉情，共敘友誼，暢想未來。
葉青女士還受聘為「玉環美食文化推廣大使」。
中國香港作家、著名評論家、媒體人梁文道先生對【鮮為人知】做出了很高評價：「這是一部寫得非常好的飲食著作，我曾經常年搜集和閱讀飲食文化相關的書籍，也寫過飲食文化相關的專欄，因此我知道，一般創作者在寫一本飲食書的時候，最大的難點在於形容一道菜，我們會發現詞匯語言不夠。味覺較之視覺、聽覺的概念化程度較低，所以要求創作者用豐富的工具處理味覺經驗」。
梁文道先生說，好的飲食著作一般分為三種類別，一種是描繪能力特別強的作者，能將筆下的每一道菜品寫得「栩栩如生」；第二種是能將每一種美食和個人經驗聯系起來，仿佛他走過的每一片土地都留下了味覺的痕跡；第三種是太懂做菜的作者，會在書中透露出內行人的經驗，葉青的作品就兼備了這三種特點。
玉環市委副書記應曙華在致辭中代表市委市政府向葉青【鮮為人知】新書釋出致以熱烈的祝賀。他說，得天獨厚的自然環境讓玉環擁有「中國東海魚倉」「中國帶魚之鄉」「中國鰻魚之鄉」的美譽。「一席東海宴，盡享天下鮮」，玉環的「鮮」自成一家。【鮮為人知】不僅喚醒了我們刻在記憶深處的鮮味，也對提高玉環美食的知名度、打響海韻玉環的美譽度具有重要意義。相關部門要繼續深挖海洋與農耕文化、移民文化，發揚闖海精神，深挖「台州菜·玉海宴」內涵，打響「東海碧玉 人間蓬萊」文旅品牌；希望更多玉環作家創作更多的作品，用文學講好玉環故事。
「一食一味，都是人間煙火氣；一餐一飯，都帶著人情溫暖。」在現場舉行的訪談中，梁文道、黃保才、葉國斌、葉青還共同探尋美食文化背後的內涵和魅力。
近年來，玉環為響應「詩畫浙江·百縣千碗」旅遊美食推廣系列活動，以玉環海鮮美食文化為依托，以東海小海鮮為主食材，推出「百縣千碗·玉環東海之宴」系列菜品，培育出「百縣千碗」品牌店鋪20家，形成「台州菜·玉海宴」美食區域品牌，並開展了「台州菜·玉海宴」美食熱力榜評選、美食嘉年華體驗以及「玉海宴·饗團圓」家宴大比拼等活動。
宴遇山海，肴肴領鮮，玉環的海鮮美食，讓遊客從一碗碗、一道道菜品中品味地道的玉環「海」味，烹山煮海時聆聽海韻玉環的海洋故事，唇齒留香間感受玉環獨特的海韻文化。
當天下午，玉環西青街上還開展了「台州菜·玉海宴」快閃店暨美食市集體驗活動，透過美食集市生動展現書中的名小吃和玉環特色非遺。
圖源：
玉環文旅
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