學員觀看【我家的年夜飯】影片短片。
2月6日晚，在農歷大年三十即將到來之際，柏林中國文化中心舉辦了2024「歡樂春節」系列活動之「品味中國年夜飯」烹飪課，8名德國學員滿懷喜悅來到中心學習中國年夜飯特色佳肴的制作，體驗包餃子，品嘗年夜飯，共迎龍年新春。
中心工作人員首先結合影片短片【我家的年夜飯】向學員們介紹了中國年夜飯的習俗。年夜飯又稱團年飯、團圓飯等，特指農歷除夕的晚間正餐。春節是中國人最隆重的傳統節日，而年夜飯更是每年春節的重頭戲，人們不管相隔多遠，都要在這天趕回家，與家人團聚、共進晚餐，一起守歲迎接新年到來。作為一種豐盛的「儀式感」，年夜飯不僅代表闔家團圓，也講究很多美好的寓意，象征新的一年紅紅火火、熱熱鬧鬧、幸福美滿。
烹飪課現場。
中心廚藝老師龍瑋根據春節食俗為本次烹飪課精心設計了偏向中國南方飲食習慣的春節年夜飯特別選單，包括冷盤桂花糯米藕，主菜松鼠魚、梅菜扣肉、草菇油菜，主食餃子以及甜點酒釀湯圓。在烹飪課上，龍老師分別從選料、刀工、火候、調味、烹製等步驟詳細講解了每一道菜的烹飪方式和要點，悉心傳授著各式烹飪技巧。桂花糯米藕需要將生糯米填入藕孔中，再以紅曲米上色，烹煮後淋上桂花蜜；松鼠魚則選取新鮮海鱸魚，用麥穗花刀將魚處理成松鼠尾巴狀，然後油炸、澆芡汁；梅菜扣肉以上等五花肉用上湯煮透，調味後用小火燜爛，再鋪上梅菜段以原湯蒸。
松鼠魚。
幾道菜看似平常，卻對調味、刀工、火候有較高要求。學員們對老師精湛的廚藝及耐心負責的教學態度贊賞不已，認真將食材種類、調料分量、烹飪步驟等做好筆記，不時提問，重點環節還會拍照記錄，生怕漏過任何一個細節。在包餃子的環節，龍老師手把手教學員們和面、搟面皮和捏制，學員們認真學習，忙得不亦樂乎，在老師的幫助下圓滿完成了餃子的制作。
年夜飯出爐。
當晚的文化中心充滿著過節的喜慶氣氛，喜氣洋洋的大紅燈籠、中國結、窗花、福字、「吉祥龍」玩偶等充滿了濃濃「年味」。所有菜肴烹製完成後，學員們圍坐在一起，其樂融融品嘗中國年夜飯美食，品味溫熱的紹興黃酒女兒紅，舉杯共慶新春佳節，齊聲共賀「龍年大吉」。中心老師向大家介紹了年夜飯菜肴的美好寓意，魚代表「年年有余」，蒸菜代表「蒸蒸日上」，餃子代表「財源滾滾」，湯圓代表「團圓美滿」，大家吃的是幸福喜悅，追求的是吉祥如意。此外，老師還向學員們講解了中國年夜飯的南北差異和各地習俗，生動詮釋了中國春節文化的豐富內涵。
舉杯共慶龍年新春。
德國學員們對本次烹飪課贊不絕口並紛紛向廚藝老師表示感謝。學員雷曼女士是路德維希菲爾德市德中友好協會的主席，她表示自己對中國飲食文化非常感興趣，對本次烹飪課期盼已久，中心的年夜飯烹飪課將美食與文化完美融合，不僅讓人體驗了舌尖上的中華美食，也對春節的豐富文化習俗及闔家團圓的理念有了更深入了解。學員格拉夫先生帶著兩個兒子一起參加了當晚的烹飪課，他表示，自己十分喜愛中國，曾去中國旅遊過，對那裏的美食與美景念念不忘，今晚的年夜飯烹飪課充分展現了中華飲食文化的博大精深，而且蘊含著多種美好寓意，藉此機會也祝願大家新年快樂、龍年大吉。
中央廣播電視總台國際台、新華社、中新社等媒體記者現場采訪了本次活動。
作者：王蓓華
文：本報駐柏林記者 王蓓華圖：柏林中國文化中心編輯：沈欽韓責任編輯：楊陽
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