大家好，我是阿胖。今年真是好熱啊，還沒到三伏天，感覺北方熱的像南方，天天白天39度左右，晚上25度左右。人工降雨的條件都達不到，萬裏無雲。在門口納涼時，幾個大娘嬸子就聊到，再不下雨，種玉米都得澆水了。其中一個大娘說：晚上睡覺都睡不好，開空調感覺不舒服，吹風扇直吹一夜也不舒服。我就給這個大娘說：咱倆一樣，我也不喜歡晚上開空調睡覺，都是開風扇吹一夜，不過風扇不是照著自己直吹，而是把風扇對著臥室門口吹，這樣會和從臥室窗戶進來的風，形成順流，外面的風就能吹進來了，比直吹睡覺舒服多了，你可以試試。
旁邊的嬸子接著話茬說：風扇還能這樣吹，還真沒有試過嘞？我接著說：恁都試試吧，這樣吹，屋裏邊的熱氣，會從門口吹走，外面的涼空氣，就會從窗戶進來，只要熱的吹走，涼的自己都進來了。要是直接開一夜風扇照著自己直吹，吹的腳底板都不舒服，還會越吹越熱。（不知道這方法也適合城市不？）
過了一會兒，小姑子領著倆娃來了。知道小姑子今天來，所以提前一晚，我就問她，來到想吃啥飯，她說：這恁熱的天，涼皮，就吃涼皮，其它啥也別整，除了涼皮、涼面，其它啥也沒胃口。第二天早上，我就去趕集，特意跑了更遠的鎮子買菜，那家超市很大，東西也齊全。既然小姑子說了吃涼皮，那就涼皮，買了涼皮、面筋、黃瓜、荊芥、綠豆芽，又看見涼皮旁邊，擺的還有搟面皮和牛筋面，又選了這倆。
路過肉攤，看見這次的豬蹄很不錯，又大又新鮮，所以又買了一個大豬蹄，回來後先給豬蹄焯水，接著用冰糖加油炒了糖色，加入熱水，兩火鍋勺的甜面醬，八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香，蔥和姜，放入豬蹄，做了醬燜豬蹄，大火燒開後，轉小火燉至豬蹄軟爛，中途加了一點海鹽提味，最後收收汁，吃過豬蹄後，這汁還可以做醬面條，也不錯。
做好的涼皮，發到網上後，有的網友說：自己在家做涼皮就是圖實在，想咋吃就咋吃。還有的說：這配菜真豐富，看著就不錯！這次涼皮的配菜，確實豐富的很，給大家看看都是啥。
【拌涼皮做法】
【配菜】涼皮絕配，①黃瓜、⑤綠豆芽肯定少不了。小外甥喜歡吃鹿角，我又泡了鹿角②，③黃花菜開了，又加了焯水的黃花菜，最後④荊芥，夏天少不了的菜，不管吃涼面、涼皮、還是熱面，都少不了荊芥提味。
【涼皮種類】①是涼皮，買來的涼皮，要用清水淘洗淘洗，這樣既幹凈還不粘連。②是牛筋面，筋鬥鬥的很好吃。③是搟面皮，口感比涼皮更筋鬥。④是面筋，最喜歡涼皮裏的面筋，所以自己做，足足放了三大塊進來，就是要吃個過癮。
【料汁】今天食材多，需要的蒜泥也多，足足一蒜臼子蒜泥，再加入辣椒油、花椒油、芝麻醬、香油、生抽、米醋、適量味精、涼白開、鹽攪拌均勻。
看這量滿滿的一大盆，這個盆子直徑是50厘米的，真的好大一盆，主要是配菜很多。再戴上手套，使勁抓拌均勻，就可以裝碗開吃了。
這就是我家的拌涼皮吃法，因為婆婆，還有小孩子，都不能吃太辣的，我想吃辣，也不能吃很多辣，所以辣椒油放的少，這次沒有熬大料汁，做的拌涼皮，下次準備提前熬點大料汁，做個帶水的涼皮。大熱的天，大家都是吃啥比較多呢？
