大家有沒有想過，一道看起來不起眼的薯仔絲雞蛋餅，竟能成為早餐桌上的亮點？其實，真正的美味往往隱藏在最簡單樸素的食材和做法之中。今天，就讓我來教大家如何輕松制作這道美味又營養的薯仔絲雞蛋餅吧！
首先，我們要準備一顆大薯仔，最好選擇黃皮的，因為這樣的薯仔口感更好，澱粉含量也更高。將薯仔皮削幹凈後，底部淺淺地切上兩下，以防止在切的過程中捲動。接著，把薯仔切成薄片，不需要太薄，稍微厚一點也沒關系。然後，再把薯仔切成粗粗的細絲，這樣炒出來的餅更有口感。
接下來，我們把切好的薯仔絲放入一個大碗中，準備3顆新鮮的雞蛋，一個個磕破後打入碗中。用筷子攪拌均勻，讓每一根薯仔絲都均勻地裹上雞蛋液。這裏有個小竅門，由於薯仔絲中含有澱粉，所以不需要額外加面粉，這樣煎出來的餅更加松軟。
然後，加入適量的白胡椒粉去腥，再加入一些食鹽和雞精增加底味。一勺五香粉也能為餅增添不少風味。再次攪拌均勻後，我們的薯仔絲雞蛋餅的餡料就準備好了。
為了增加餅的口感和營養，我們還可以準備一些其他的配料。比如，烤一個洋柿子（番茄），去皮後切成丁，這樣不僅能增加餅的酸甜口感，還能提供豐富的維生素。同時，準備一些五花肉剁成肉末，加入一些生姜末和蔥花，既能提味又能增加餅的鮮香。
最後，我們還需要準備一些蒜末和調料汁。將兩粒大蒜放入拉蒜器中輕松拉成蒜末，然後加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、五香粉和白糖，再加入適量的清水攪拌均勻，我們的調料汁就調好了。
現在，我們可以開始煎餅了。將鍋燒熱後加入一勺底油，滑鍋後將熱油倒出，再加入一勺底油。將薯仔絲雞蛋餅的餡料全部倒入鍋中，攤平成一個餅狀。開小火慢慢煎制，直到兩面金黃。
然後，將煎好的餅盛出備用。在鍋中加入一勺底油，煸炒肉末至變色，再加入番茄丁、姜末、蔥花和蒜末，翻炒均勻。倒入調好的料汁和一碗清水，再次燒開。最後，將煎好的薯仔絲雞蛋餅放入鍋中，煮5分鐘左右，讓餅充分入味。
這樣，一道色香味俱佳的薯仔絲雞蛋餅就做好了。金黃的外皮，外焦裏嫩的口感，再加上豐富的配料和調料，讓人一吃就停不下來。最重要的是，這道菜做法簡單，非常適合忙碌的早晨。如果你也喜歡這樣的美食，不妨試試看吧！
