潮新聞客戶端 記者 黃葆青
美食在旅行中的地位舉足輕重，從「吃喝玩樂」這個詞就能看出，吃是排在各種享樂第一位的。今天，我們就為大家推薦一個「好吃」的城市——浙江台州的玉環。
圖源：玉環文旅
說起台州美食，新榮記憑借一己之力讓以前名不見經傳的台州菜成為中餐的「天花板」菜系，也讓東海之濱的小城台州在各種美食紀錄片中頻頻亮相，成為中國的美食地標。
其實，台州除了名聲在外的新榮記，還是被諸多受吃貨追捧的美食寶藏之地，比如因太過低調而一直被忽略的海濱小城——玉環。
玉環好吃的東西太多，我認為可以粗略地分為「糯嘰嘰」和「鮮漬漬」兩大類。前者指的是九層糕、蛋包糕、番粉圓、紅糖麻糍、老鼠糕、炊飯、嵌糕、黑米糕、番薯慶糕、炊圓等等小吃，後者指的是各種五花八門的海鮮，從「中國東海魚倉」「中國帶魚之鄉」「中國鰻魚之鄉」這三個名號就可見一斑。
薯粉包 圖源：玉環文旅
海丁炒鹹菜 喜上私廚
喜上私廚位於玉環特別熱鬧的西青街，每到有市集活動的時候，整條街上擺滿了各種小攤，人流摩肩接踵，滿滿的煙火氣。
喜上私廚是這條街上比較大的餐廳，菜式非常有當地特色。看看這張選單，你都吃過哪些菜呢？
這裏的帶魚吃法就很不一樣，切塊以後用糖、黃酒、姜腌制以後，外面裹上一層番薯粉，然後煮著吃，魚肉的口感特別細嫩鮮甜。
海丁炒鹹菜這道菜裏紫色的海丁是一種長在海邊灘塗裏的生物，它的味道好壞和灘塗海泥的質地有關。玉環真是老天爺賞飯，灘塗上生長的各種小生物都很美味。洗凈泥沙的海丁和鹹菜炒在一起口感帶著嚼勁，味道那叫一個鮮。
海蜈蚣是灘塗裏的另一種生物，生性膽小，無毒無攻擊性，外形與蜈蚣非常相似，女生看到活物一定會全身發毛。別看它長得嚇人，卻肉軟爽口，屬於泥裏的珍饈。用海蜈蚣做菜無需味精，只用少許鹽味道就鮮美得讓人念念不忘。
虛草煎蛋 老玉環1988餐廳
這家餐廳在玉環的吾悅廣場，是當地的大型餐廳之一。這裏同樣也主打本地風味，但是做得更為精致。
魚皮餛飩是玉環的特色美食之一，乍看和杭州餛飩沒啥區別，只不過大了一些。其實它的精華在於餛飩皮。皮是用鰻魚肉混合番薯粉敲打而成，越透明的餛飩皮越需要技術含量。魚皮餛飩入口之後魚皮爽滑，韌勁十足，魚肉鮮美，比普通餛飩好吃太多。
老玉環1988的魚皮餛飩是蒸著吃的，這樣內部餡料的鮮汁幾乎不會流失，味道更加濃郁，口感甜糯、越嚼越鮮。
這裏有一道菜印象讓我特別深刻，雞蛋和一種草煎在一起，然後加上黃酒和紅糖，吃起來酥嫩香甜，還帶著溫和的酒味兒。當服務員介紹這道菜時我沒聽清楚菜名和做法，以為回杭州找個玉環人問問，就能知道答案。結果問了好幾個玉環人，竟然都不知道。
後來打電話問了餐廳，接電話的妹子告訴叫我，這道菜叫「小草煎蛋」。其中的草當地人叫「XU草」，至於是哪個「XU」，她也不知道。
不過好在有了線索，我手頭剛好有一本介紹玉環美食的書——【鮮為人知】，作者葉青是土生土長的玉環人，在這本書裏我找到了答案。
原來妹子口中的「XU草」其實叫「虛草」，它既是草藥，也是野菜，醫學典籍中稱它為癩蛤蟆草或荔枝草，民間的名字就更多了：蚧肚草、黑紫蘇、膨脹草、豬婆草、野茄子、芝麻草、山茴香，等等。
它最好聽的名字是「雪見草」，很多人一定很耳熟吧，電視劇【仙劍奇俠傳】女主人公的名字就叫「雪見」。玉環人因為這種草能補體虛，就直接叫它「虛草」，還用它來治療咳嗽感冒，在玉環有些菜場裏可以買到。
除了上述所說，在玉環的街頭還可以遇到各種沒過的小吃，去餐廳吃飯，桌上也會有各種沒見過的菜。我去過浙江許多城市，自以為浙江沿海的菜式大同小異，到了玉環才發現，這裏的旅行就是完美的吃貨之旅。這幾天清明假期，大家有沒有去玉環逛吃逛吃的想法呢？
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