一、涼拌菠菜
材料：
- 新鮮菠菜
- 大蒜
- 紅椒
- 鹽
- 白糖
- 雞精（或雞汁）
- 香油
- 辣椒油（可選）
做法：
1. 菠菜處理：菠菜摘洗幹凈，切成適口段。鍋中燒水，水沸後放入菠菜焯水至變軟，迅速撈出放入涼水中冷卻，瀝幹水分備用。
2.配料準備：大蒜剁末，紅椒去籽切絲，。
5. 混合調汁：取一大碗，放入菠菜、，加入蒜末、紅椒絲、姜絲，調入適量鹽、白糖、雞精、香油和辣椒油（根據口味選擇），用筷子充分攪拌均勻即可。
註意事項：
- 菠菜焯水時加入少許鹽和食用油，可保持色澤翠綠且口感更脆。
- 調味時可根據個人口味調整酸甜、麻辣程度，也可添加醋、檸檬汁等增加風味。
- 涼拌菜最好現做現吃，保持其清爽口感；如需提前準備，可將菠菜焯水後冷藏，其他配料和調料臨時拌勻。
二、羽衣甘藍煎雞蛋
材料：
- 羽衣甘藍
- 雞蛋
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 橄欖油
做法：
1. 羽衣甘藍處理：羽衣甘藍洗凈，去掉較硬的莖部，葉片撕成適口大小。
2. 煎蛋準備：雞蛋打入碗中，加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
3. 煎制：平底鍋中倒入橄欖油，加熱後放入羽衣甘藍翻煎至微軟，鋪平在鍋底。
4. 加入雞蛋液：將調好味的雞蛋液均勻倒在羽衣甘藍上，中小火慢煎，待底部凝固後，輕輕晃動鍋子，使蛋液均勻流動，待頂部接近凝固時，可蓋上鍋蓋燜一會兒，使蛋液完全熟透。
5. 出鍋：煎至兩面金黃，蛋液全熟後，小心翻面或直接滑入盤中即可。
註意事項：
- 羽衣甘藍煎制前可稍微擠掉多余水分，避免煎制時濺油。
- 雞蛋液中調味要適度，以免掩蓋羽衣甘藍的自然風味。
- 煎蛋時火候要適中，避免底部焦糊而內部未熟。
三 、蝦仁炒蘆筍
材料：
- 新鮮蝦仁
- 蘆筍
- 大蒜
- 鹽
- 白胡椒粉
- 料酒
- 水澱粉
- 食用油
做法：
1. 蝦仁處理：蝦仁解凍後洗凈，用廚房紙吸幹水分，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
2. 蘆筍準備：蘆筍洗凈，削去老根，斜切成段；大蒜切末。
3. 炒制：熱鍋涼油，油熱後下入蒜末煸炒出香味，接著放入蝦仁快速翻炒至變色。
4. 加入蘆筍：放入蘆筍段，繼續翻炒均勻，調入適量鹽，炒至蘆筍斷生。
5. 勾芡出鍋：淋入用水調好的水澱粉，快速翻炒均勻，待湯汁收濃，撒上少許白胡椒粉提味，即可出鍋。
註意事項：
- 蝦仁腌制時無需過多調料，保持其鮮美原味。
- 炒蝦仁時動作要快，避免炒老影響口感。
- 蘆筍易熟，炒制時間不宜過長，保持其脆嫩口感。
- 水澱粉勾芡要薄，使菜品色澤明亮且味道融合。
四、海鮮菇炒西蘭花
材料：
- 海鮮菇
- 西蘭花
- 大蒜
- 鹽
- 生抽
- 蠔油
- 植物油
做法：
1. 食材處理：西蘭花切小朵，洗凈後焯水至斷生，撈出備用；海鮮菇去根部，洗凈；大蒜切末。
2. 炒制：熱鍋涼油，油熱後下入蒜末煸炒出香味，加入海鮮菇翻炒至軟。
3. 加入西蘭花：放入焯過水的西蘭花，快速翻炒均勻。
4. 調味出鍋：調入適量鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻，使食材充分吸收調料味道，炒至入味後即可出鍋。
註意事項：
- 西蘭花焯水時可加入少許鹽和食用油，保持色澤且提升口感。
- 海鮮菇炒制時如有較多水分，可適當炒幹後再加入西蘭花，避免菜品過於濕漉。
- 調味時生抽和蠔油已含鹽分，註意控制鹽的用量，避免過鹹。
- 炒菜全程保持大火快炒，以保留蔬菜的營養和口感。
