春節宴請親戚好友，就用這一道「一夜暴富」吧
時間之快就在轉眼之間，一下要過年了一下年初二了。很多網友屁股還沒有坐熱已經開始在規劃回歸工作崗位的事情了，不回家過年心中滿是失落。回家過年又是匆匆忙忙，不過雖然匆忙內心卻無比歡騰或許這就是年的重要性。
在回歸崗位之前，走走親戚會會好友總是要的。接待來訪的親戚好友別忘了準備幾道寓意好菜，太累人太繁瑣的菜肴就算了。既費時間還折騰，所以推薦大家一道簡單並且味美的好菜。
這一道鮑魚片被網友戲稱為「一夜暴富」不僅寓意完美還特別好吃，為此強烈推薦大家制作品嘗。
蔥油鮑魚片
食材：鮑魚10個、小蔥3根、大蔥白2小節、辣椒1個、紅蔥頭2個、蒸魚豉油2匙
烹飪步驟：
1、主食材是鮑魚，鮑魚的選擇第一要素是新鮮。鮮活的鮑魚質感才會比較好，至於要求「幾頭」當然是越大越好。我這裏只有小鮑魚賣一個是三塊五，所以片出來的質感沒辦法說很好。大家可以依照自己的方便去購買，鮑魚在片切之前要處理好。鮑魚的內臟、牙齒及黑膜都要刷洗掉，這樣才會幹凈衛生。然後背面朝上，斜刀片成薄片備用。
2、輔料的搭配是「彩絲」，彩絲的切法不止一次的介紹過了。今天在細說一遍，切彩絲要想質感好首要的第一要素還是新鮮。新鮮的小蔥清洗後折成幾折疊好，然後細切成絲這個時候放入冷水中攪散片刻之後就會卷起起來。
一般來說小蔥的蔥白比較難切所以很多飯店會用大蔥的蔥白來切白絲這樣會比較好看，至於潤色的辣椒去除內籽後再改刀成絲一起泡水裏備用。
3、鍋中倒入大量的水並放入幾片老姜，煮開之後片刻把鮑魚片放入水中進行焯水汆燙。上上下下幾下後鮑魚片熟，有條件的可以放入冰水中讓迅速收縮增強口感沒有冰水就直接放盤中備用。
4、紅蔥頭切成小片，待鍋中油溫燒熱後放入進行油煸。用鍋鏟擠壓一下讓蔥片爆開然後炸成蔥油，蔥油的制作要註意必須是紅蔥頭。普通的小蔥蔥白是炸不出紅蔥頭的味道的，所以必須要紅蔥頭才行。
5、把彩絲擺放在鮑魚片的上面，然後澆淋入炸好的蔥油激發出香味。最後淋上蒸魚豉油，這一道俗稱「一夜暴富」的蔥油鮑魚片就做好了。
6、該菜不僅寓意完美口感也沒得挑剔，鮑魚片特別脆極其好吃。在年節時大家可以用於招待來訪的親戚好友，這一道一夜暴富希望你會喜歡。
地主小貼士：
鮑魚片汆燙好過一下冰水口感會更好
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