前一段時間，我在網上買了一罐青柑普洱茶，回來開啟發現裏面上滿了白霜。後來我就問客服，客服說是發酵形成的白霜，說不要緊。
後來我在網上搜集 很多相關的資料，做出了一些總結，今天我們一起分享一下。
為什麽普洱茶會長「白霜」
茶葉在長期的儲存中，由於環境溫度對茶葉的影響茶葉內部發生發酵變化，使得在茶葉表面會有類似發黴的白色物質生長出來。
這裏面的白霜主要成分包括：兒茶素，咖啡堿，以及醣類等。之所以會形成白色是因為這幾種物質結合在一起，會形成白色的結晶。
白霜是有益的嗎？
白霜裏面所含的物質對身體是有利的，而且對茶葉的口感有著進一步的提升。出現白霜現象的茶葉，在一定程度上是茶葉品質的體現。
「白霜」和「黴變」的區別。
茶葉除了正常發酵之外會形成白霜之外，如果在保存過程自己中，由於受潮等原因，會產生變質腐爛的原因形成的白霜或者淡綠色。這些「白霜」是不能喝的，輕者引起腸胃不適，重者會引起肝臟等重要器官的病變。
在之前的文章中關於普洱茶，我們也做過解析，普洱茶上面的有可能保存不當產生黃曲黴素，對人體有致癌的風險。
如何分辨真假「白霜」呢？
一看：有顏色的物質都很危險。
我們記住這一點自然界的規則是「越是顏色鮮艷的越危險」。真「白霜」的形成是由於茶葉幹燥形成的，白色的物質分布比較均勻，像生銹的鋼管，其分布不是點狀或者塊狀。顏色相對比較統一，往往是白色一種顏色。
假「白霜」就像發黴的麪包一樣，其分布往往是塊狀。或者白色或則綠色相間，有時候還有黃色物質的出現。
二摸：結晶的顆粒狀。
真「白霜」往往是內含物質的白色結晶所形成，摸起來手感上比較粗糙，有類似於結晶的顆粒感。茶葉的表面比較幹燥，緊實。
假「白霜」，主要成分是黴菌的絨毛，摸起來往往柔滑，潮濕感比較重。
三聞：最好不要聞。
在網絡上很多人推薦用「聞」的方式去判斷，我的建議是最好是不要聞，因為，有些黴菌產生的物質，非常的細小，像灰塵一樣，一動就會漂浮起來。在聞的過程中很容易讓細小的黴菌物質吸入肺部，這就很容易導致肺部呼吸道黴菌感染，而且這種黴菌引起的疾病往往很難治療。
四泡：「白霜」是可溶性的。
真的「白霜」是溶於水的，可以將茶葉上的白色的物質，取下來放入溫水的無色玻璃杯中。由於白霜的主要成分是茶葉內涵物質的結晶，可以融入水中。
假的「白霜」主要成分是黴菌，浸入水中，往往很難融化。
根據上面的幾個方法，很容易分辨真假「白霜」，所以後期買茶的小夥伴一定要擦亮眼睛，切勿輕信部份商家的忽悠。
感謝各位看官的捧場，賣點小茶還債養家。
