甜酒，又稱為甜米酒或甜酒釀，是一種傳統的中式甜品，制作方法其實並不復雜。以下是一個基本的甜酒制作方法：
材料：
- 糯米：500克
- 酒曲：2-3克（根據酒曲說明適量增減）
- 清水：適量
步驟：
1. 糯米提前浸泡4-6小時，或者過夜，直到米粒飽滿。
2. 把浸泡好的糯米蒸熟，一般需要30分鐘左右，或者直到糯米變得透明且柔軟。
3. 蒸好的糯米飯稍微冷卻至溫熱狀態，大約35-40攝氏度。
4. 將酒曲均勻撒在糯米飯上，然後慢慢加入適量的清水，邊加水邊用手拌勻，讓酒曲和糯米飯充分混合。
5. 將混合好的糯米飯放入發酵容器中，壓實，並在中間留一個小洞，以便觀察發酵情況。
6. 容器蓋上蓋子或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵。發酵時間根據溫度不同，一般需要2-7天。
7. 發酵過程中，如果發現小洞中有酒液滲出，且糯米飯的香味變濃，說明甜酒已經發酵好。
註意事項：
- 發酵溫度對甜酒的制作至關重要，一般保持在30-35攝氏度最為理想。
- 發酵過程中要保持容器的清潔，避免汙染。
- 發酵時間不宜過長，以免甜酒變酸。
制作甜酒需要耐心和細心，但過程非常有趣。你可以嘗試按照這個方法來做，享受自制甜酒的樂趣。還有其他問題或者想要了解更多的食譜嗎？我很樂意幫助你哦！
