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適合小學生的5道營養長高餐,孩子喜歡吃

2024-08-07美食

小學生正處於快速成長發育的關鍵階段,營養均衡和豐富的膳食對他們的身高增長尤為重要。為了幫助孩子們在成長過程中攝取足夠的營養,我推薦五道孩子喜歡吃的營養長高餐:蠔油生菜、蝦仁豆腐蒸雞蛋、荷塘小炒、菠蘿排骨和油燜大蝦。這些菜品不僅美味可口,還富含蛋白質、鈣、維生素和其他必需營養成分,能夠為孩子提供全面的營養支持,促進他們健康成長。

一、 蠔油生菜

材料:生菜:300克;蠔油:2湯匙;大蒜:2瓣(切末);食用油:適量;鹽:適量;胡椒粉:適量(可選)

步驟:

1. 準備生菜:生菜洗凈,去掉外層老葉和根部,切成適當大小的段。用清水多次沖洗,確保去除沙土和雜質。

2. 焯水處理:鍋中加水,水開後將生菜放入,焯水1-2分鐘,直到生菜變色且稍微變軟。焯水可以去除生菜的澀味,同時保持色澤鮮綠。焯水後迅速將生菜撈出,放入冷開水中漂涼,這樣可以保持生菜的脆嫩口感。

3. 炒制調料:熱鍋涼油,油熱後加入切末的大蒜,炒香至微黃色。

4. 加入蠔油:加入蠔油,攪拌均勻,炒香。

5. 炒生菜:將焯水後的生菜瀝幹水分,加入鍋中翻炒均勻。生菜易熟,不需要炒太長時間,翻炒至均勻受熱即可。

6. 調味:根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味,炒勻後即完成。

7. 出鍋裝盤:炒至生菜完全入味,保持脆感後,盛出裝盤,即可享用。

溫馨提示:

(1) 生菜焯水: 焯水能去除生菜的澀味,並保持其脆嫩口感。冷開水漂涼有助於保持色澤和口感。

(2) 炒制火候: 生菜炒制時間不宜過長,以免炒成軟爛,保持綠色和脆嫩的口感。

(3) 蠔油用量: 蠔油的用量可以根據個人口味調整,不建議加入過多以免掩蓋生菜的原味。

二、 蝦仁豆腐蒸雞蛋

材料:雞蛋:4個;蝦仁:150克;嫩豆腐:200克;大蔥:1根(切細末);姜:2片(切末);料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量;食用油:適量

步驟:

1. 準備蝦仁:蝦仁剝殼去蝦線,洗凈後用紙巾擦幹。用料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鐘,入味。

2. 準備豆腐:嫩豆腐切成小塊,用開水焯水1-2分鐘,去腥味並使豆腐更加緊致。焯水後撈出瀝水備用。

3. 打蛋液:雞蛋打入碗中,加入適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻。可以根據口味加入少許生抽。

4. 蒸制準備:將豆腐塊均勻放入耐熱的蒸碗中。將腌制好的蝦仁均勻放在豆腐上。

5. 倒入蛋液:將攪拌好的蛋液輕輕倒入蒸碗中,覆蓋豆腐和蝦仁。用筷子輕輕攪拌一下,使蛋液更均勻。

6. 蒸制:鍋中加水燒開,將蒸碗放入蒸鍋中,用中小火蒸15-20分鐘,直至雞蛋液凝固。可以用牙簽插入中心,取出無液體即可。

7. 炒香調料:熱鍋涼油,加入切末的大蔥和姜炒香。炒香後可以用作蒸蛋的澆頭。

8. 完成出鍋:蒸好後,取出蒸碗,輕輕倒掉表面的水分。將炒香的大蔥姜油均勻倒在蒸蛋上,即可享用。

溫馨提示:

(1) 蛋液攪拌: 打蛋液時可以將雞蛋液過濾一遍,以確保蒸制後的雞蛋更加滑嫩。

(2) 豆腐處理: 焯水可以去除豆腐的豆腥味,使口感更佳。

(3) 蒸制火候: 蒸制時間可根據實際情況調整,確保蛋液完全凝固,但不要過長時間以免過老。

三、 荷塘小炒

材料:荷蘭豆:150克;胡蘿蔔:1根(切片或切條);甜椒:1個(紅椒或黃椒,切片);幹香菇:5克(泡發切片);大蒜:2瓣(切末);姜:2片(切末);生抽:1湯匙;鹽:適量;胡椒粉:適量(可選);食用油:適量

步驟:

1. 準備食材:荷蘭豆去兩端的筋,洗凈備用。胡蘿蔔去皮切片或切條。甜椒去籽切片。幹香菇提前泡發,切片。大蒜和姜切末備用。

2. 炒香菇:熱鍋涼油,油熱後加入姜末和蒜末炒香。加入切片的香菇,翻炒至香菇變軟。

3. 炒制蔬菜:先加入胡蘿蔔,翻炒2-3分鐘,胡蘿蔔稍微變軟。加入荷蘭豆和甜椒,繼續翻炒至荷蘭豆變色並稍微變軟。

4. 調味:加入生抽、鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻。炒至所有蔬菜均勻入味。

5. 完成出鍋:炒至所有蔬菜熟透但保持脆嫩,顏色鮮亮後,盛出裝盤,即可享用。

溫馨提示:

(1) 香菇處理: 幹香菇泡發後,炒制前可擠掉多余水分,以免炒制時出水。

(2) 蔬菜火候: 各種蔬菜炒制時間應根據其軟硬程度調整,保持脆嫩口感最佳。

(3) 調味適中: 鹽和生抽的用量可以根據個人口味調整,不要過多,以免掩蓋蔬菜的天然風味。

四、 菠蘿排骨

材料:排骨:500克;菠蘿:200克(去皮切塊);紅椒:1個(切塊,可選);青椒:1個(切塊,可選);姜:3片(切末);大蔥:1根(切段);大蒜:2瓣(切末);生抽:2湯匙;料酒:1湯匙;白醋:1湯匙;糖:3湯匙;鹽:適量;食用油:適量

步驟:

1. 準備排骨:排骨切成小塊,用清水沖洗幹凈。鍋中加水,放入排骨焯水,煮開後撇去浮沫,撈出沖洗幹凈備用。

2. 煎排骨:鍋中加適量油,油熱後放入排骨塊,煎至兩面微黃色。此步驟可以增加排骨的風味。

3. 炒制調料:熱鍋涼油,加入姜末、大蔥段和蒜末炒香。加入煎好的排骨,翻炒均勻。

4. 調味和燉煮:加入生抽、料酒、白醋和糖,攪拌均勻,使調料充分包裹排骨。加水沒過排骨,轉小火燉煮30分鐘,至排骨變軟入味。

5. 加入菠蘿:加入菠蘿塊和紅椒、青椒(可選),繼續燉煮10分鐘,至菠蘿變軟且味道融合。

6. 收汁和出鍋:將湯汁收濃,最後調整鹽的用量。湯汁濃稠且味道均勻後,即可盛出裝盤。

溫馨提示:

(1) 焯水處理: 排骨焯水可以去除血水和雜質,煎制後更為美味。

(2) 燉煮時間: 燉煮時間可以根據排骨的老嫩程度適當調整,燉至排骨軟爛更加入味。

(3) 調味平衡: 糖和醋的用量可以根據個人口味調整,確保酸甜適中。

五、 油燜大蝦

材料:大蝦:500克;大蔥:1根(切段);姜:3片(切末);大蒜:3瓣(切末);紅椒:1個(切片,可選);生抽:2湯匙;老抽:1湯匙;料酒:1湯匙;糖:1湯匙;鹽:適量;食用油:適量

步驟:

1. 準備蝦:大蝦剝殼去蝦線,清洗幹凈。用紙巾擦幹水分。

2. 炒制調料:熱鍋涼油,油熱後加入姜末、大蔥段和蒜末炒香。加入蝦,翻炒至蝦變色,約2-3分鐘。

3. 調味:加入生抽、老抽、料酒、糖,翻炒均勻。糖能平衡鹹味,增添香甜味。

4. 燜煮:加入適量水,水量剛好沒過蝦,轉中小火燜煮10分鐘,至蝦熟透,湯汁濃稠。

5. 收汁和出鍋:將湯汁收濃,最後根據口味加入適量鹽調味。加入紅椒片(可選)增加色彩和風味。炒至蝦均勻裹上濃汁,即可盛出裝盤。

溫馨提示:

(1) 蝦處理: 去殼和蝦線後,蝦易入味且口感更佳。

(2) 炒蝦火候: 炒至蝦變色後即開始調味,以免炒過頭變幹。

(3) 收汁: 確保湯汁收濃且粘稠,這樣蝦更入味且光澤誘人。

透過這些美味的營養餐,家長們可以輕松為孩子們提供全面均衡的飲食。蠔油生菜清脆爽口,富含維生素C,有助於增強免疫力;蝦仁豆腐蒸雞蛋嫩滑鮮美,富含蛋白質和鈣,有助於骨骼發育;荷塘小炒色彩鮮艷,富含多種維生素和礦物質;菠蘿排骨酸甜適中,既開胃又補鈣;油燜大蝦味道鮮美,是優質的蛋白質和鈣質來源。這些菜品不僅能夠滿足孩子的口味,還能為他們的身高增長提供必要的營養支持。希望每一位家長都能用心為孩子準備這些營養豐富的美食,讓他們在快樂中健康成長,茁壯成才。