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腸癌為何在中國成了高發病，難道是我們日常飲食中不可或缺的咖啡惹的禍 ？當談及咖啡和健康的關系，人們往往會陷入兩極化的爭論中：一方面，咖啡被視為提神醒腦的靈丹妙藥；另一方面，其潛在的危害也讓人們談咖色變，然而，究竟真相怎樣呢？
這天，小孫像往常一樣在公園裏散步。小孫心情不錯，他今天特別放松，因為他終於解決了工作上的一個大問題。
作為一名熱心腸的社區服務人員，小孫的工作是幫助居民解決各種生活難題，從家庭糾紛到社區建設，無所不包。
正在他享受這難得的閑暇時，耳邊突然傳來了幾位老人激烈的討論聲，他們談論的話題是關於近來社區中增多的腸癌病例。一位老人說：「 你知道嗎，現在腸癌越來越多，聽說和我們經常喝的咖啡有關 ！」
這話讓小孫不由得皺起了眉頭，他的父親最近也在抱怨腹部不適， 兩人正計劃今天下午去醫院做個全面檢查 。老人們的話讓小孫心生一絲憂慮，他決定到時候一定要問問醫生這件事。
下午，小孫陪著父親來到了市中心的大醫院，醫院裏人來人往，醫護人員忙碌的身影在各個科室間穿梭。輪到他們的時候，小孫迫不及待地將他在公園聽到的關於咖啡與腸癌關系的話題轉述給了醫生。
醫生是一位經驗豐富的腸胃科專家，姓劉，劉醫生聽完小孫的描述後，微微一笑，搖了搖頭，然後說：「這個問題確實挺有意思的，但你們聽到的可能不完全是事實。」
劉醫生隨後解釋道：「咖啡本身並不直接致癌，但確實有一些類別的咖啡處理方式可能對腸道健康產生不利影響。 特別是那些經過過度烘焙的深度烘焙咖啡，以及添加了過多人工添加劑的即溶咖啡 。這些咖啡中產生的某些化學物質，在一定條件下可能會增加腸道細胞的癌變風險。」
劉醫生從抽屜中拿出了一份研究報告，詳細指出了哪些具體的化學成分可能會導致問題，並解釋了為什麽這些成分在咖啡烘焙過程中會產生。
他詳細地說明了最新的一項涉及10萬名成年人的研究， 這項研究顯示，長期大量飲用被高溫過度烘焙的咖啡與腸道疾病的發病率有顯著的相關性 。
劉醫生在解釋了與咖啡有關的腸癌風險後，繼續深入講述。他看了看小孫和他父親，語氣平糊地說：「但你知道嗎，有一種情況下，咖啡可能反而對腸道有益？這聽起來可能有點違反直覺，但是 最新的研究顯示，適量飲用某些特定類別的咖啡，實際上可以幫助改善腸道菌群的健康 。」
小孫聽得很認真，他好奇地問：「哪種咖啡能改善腸道菌群健康呢？」
劉醫生笑了笑，繼續解釋：「根據最新的科學研究， 那些低溫烘焙、保留了更多原豆天然成分的咖啡，對腸道菌群特別有益 ，此類咖啡所富含的抗氧化劑與抗炎成分，能夠助力緩解腸道炎癥，進而增進整體的腸道健康狀況。」
他頓了頓，接著說：「這裏有個有趣的現象， 那就是咖啡中的一些天然化合物，比如多酚和礦物質，它們在低溫下不容易被破壞 。這些成分不僅可以抑制有害細菌的生長，還能促進益生菌的繁殖，而這種平衡對於預防許多消化系統疾病來說至關重要。」
小孫覺得這些資訊既新奇又實用，他問：「那我們應該怎樣選擇和飲用咖啡才是健康的呢？」
劉醫生建議：「 首先，選擇咖啡豆要盡量挑選有機認證和低溫烘焙的產品 ，這樣可以最大限度地保留咖啡的健康益處。
其次，避免使用過濾紙泡咖啡，因為過濾紙可能會吸附咖啡中的有益成分。最優之選乃法式壓濾壺或意式咖啡機，借此能使咖啡內含的油脂及多酚等成分，更優地溶於水中。」
劉醫生還提醒小孫註意，咖啡雖好，但量不宜過多 。適量的定義是每日3-4杯，過量飲用深度烘焙的咖啡可能會引起其他健康問題，如睡眠障礙或骨質疏松。
最後，小孫的父親提出了一個問題：「醫生，我有胃酸問題，我還可以喝咖啡嗎？」
劉醫生根據他父親的病歷和咖啡的成分做出回答：「 胃酸過多的人應該減少咖啡的攝入，特別是空腹時不宜飲用 。
如果實在喜歡，可以選擇低咖啡因或無咖啡因的咖啡，並嘗試在餐後飲用，這樣對胃的刺激會小一些。此外，不妨添入少量牛奶，以此降低咖啡的酸性，這樣子不但能改善口感，還能讓飲品更溫和宜人。」
這番講解不僅增加了小孫對咖啡和腸道健康關系的認識，也讓他更加明白了如何科學地享受咖啡，同時照顧到自身的健康需要。劉醫生的建議既實用又具有指導意義，小孫和他的父親都感到非常滿意。
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參考資料：
[1]王珞,王京龍,鄭丹丹,等.基於網絡藥理學及分子對接探討尿石素A治療結腸癌的作用機制[J].現代藥物與臨床,2024
