每年夏天
汁水豐盈的桃子
成為最好的消暑解渴水果之一
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但對「過敏星人」來說
一不小心就惹事了
桃毛、桃肉都可能會引起過敏
桃子是致敏水果中的「頭把交椅」
（另一位不相伯仲的是芒果）
有些人只是接觸了桃毛
皮膚就起大片紅斑，還伴有瘙癢
有些人吃桃子後
嘴巴又麻又癢、嗓子腫痛
甚至還有嚴重過敏者
會引起 胸悶、窒息、腹瀉、過敏性休克
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引發桃子過敏的罪魁禍首
是一類pru家族蛋白
pru p3是其中的重要成員
這種蛋白在桃皮中的濃度
是果肉中的7倍
另外，桃子中的這類蛋白
與樺樹花粉的很相似
所以樺樹花粉過敏的人
也會對桃子發生交叉過敏
桃子怎麽吃才能避免過敏呢？
如果確認對桃子過敏
最好的辦法是 避免食用桃子
由於pru p3、pru p7
大量存在於桃皮中
桃子去皮後
引起過敏的可能性會有所降低
如果實在無法割舍
可以去皮食用
減少過敏的可能性
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還有一些人一接觸桃毛就癢
形似過敏
但是接觸、食用洗過的桃子
並沒有出現過敏的表現
其實，桃毛的刺激屬非特異性刺激
誰沾上都有癢感
並不是過敏反應
那麽，如何更好地清洗桃子去桃毛？
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1
刮除法
將桃子在清水中洗凈後，用刀或刮背勺輕刮桃子表面，把松落下來的桃毛擦掉即可。
2
浸泡法
準備適量的清水，加入小蘇打，放入需要清洗的毛桃，把水攪拌均勻，浸泡5分鐘。桃子表皮的果膠分子對堿性環境很敏感，所以用小蘇打洗桃子可以很容易地讓表面的絨毛脫落。
3
改吃無絨毛的油桃
中國有800余種桃子，對桃毛刺激有所不適的，可以改吃無絨毛的油桃。
本期指導：杭州市腫瘤醫院臨床營養科營養師 陳佳慧
供稿： 杭州市腫瘤醫院
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